云霧茶屬于什么茶，廬山云霧茶的特征

云霧茶屬于什么茶?廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，中國的名茶之一，屬綠茶，*早是一種野生茶，始于漢朝，于宋代被列為“貢茶”，因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。

廬山云霧茶加工工序：

廬山云霧茶的生長周期較為特殊，由于種植區(qū)的環(huán)境、氣候，導(dǎo)致云霧茶茶樹在谷雨之后才開始發(fā)芽，成熟慢，自然采摘的時間也要比別的茶種晚一些。

不同海拔的云霧茶種植地采摘時間均不同，大致在谷雨和立夏之間采摘。采摘標(biāo)準(zhǔn)為：一芽一葉初展。采摘完畢后先行攤晾，在通風(fēng)陰涼的環(huán)境中靜置4至5小時，隨后便開始炒制。

廬山云霧茶的制作工序共細(xì)分為殺青、抖散、揉捻、復(fù)炒、理條、搓條、揀剔、提毫、烘干、攤晾共計十道工序。

其中，殺青、復(fù)炒、理條和搓條四道工序在鍋中完成，做工的同時需要注意鍋內(nèi)的溫度。

等茶葉炒制八成時，開始揀剔，就是將茶葉中的一些碎葉、茶梗挑揀剔除。

隨后用手搓動茶葉，用力要輕，茶葉互相摩擦，從而使茶芽上的茸毛豎起，可以顯露出較為茸密的白毫，這便是“提毫”工序。

*后便是烘干，將其茶葉水分蒸發(fā)至5%至8%，再攤晾一會，廬山云霧茶即成茶。

廬山云霧茶的特征：

云霧茶干茶上的毫毛密集，條索緊結(jié)，顏色綠潤，沖泡后的茶香悠揚(yáng)，湯色又清又亮，葉底呈現(xiàn)嫩綠色，至于滋味嘛，醇厚有回甘。

如此，廬山云霧茶便有了“味醇、色秀、香馨、液清”四絕。

《采茶謠》中有一句贊美廬山云霧茶歌謠，“色香幽細(xì)比蘭花”。廬山氣候早晚溫差大，潮濕多雨，茶樹生長緩慢，但是茶樹芽內(nèi)的物質(zhì)含量會增多，香氣十分出眾。有人將其喻為“霧茶吸盡香龍腦”。可見廬山云霧茶給世人留下的印象就是香。

泡茶需要用好水：

古時可沒有自來水，當(dāng)然也沒有污染，日常均是食用井水、江河水，不同地方的水因為地理環(huán)境和氣候的原因，水質(zhì)自然均不相同。古人泡茶時十分注重水的來源，自古以來也有好水配好茶的說法，像：龍井茶，虎跑水;蜜溪水，神潭茶。”

茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中說道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”意思是，泡茶所用之水，以山泉水*佳，其次是江河水，*后才是井水。可能因為井水通常礦物質(zhì)較多，并且流通過差，有異味的緣故，會嚴(yán)重影響好茶。

怎樣鑒別好的廬山云霧茶：

廬山云霧茶肥壯有形，其形神似蘭花初綻放。茶湯清澈明亮，茶香濃郁高長，葉底顏色碧綠，一朵朵大小均勻，舒展從容，非常耐泡。

鑒別時可從以下幾個點判斷：

干茶要緊卷而結(jié)實，直挺而茶尖鋒利，外形要秀美，干茶表面也要遍布毫毛。干茶的顏色要碧綠，表面油潤有光澤，沖泡后的茶香高長且持續(xù)時間長。茶湯顏色綠中帶些微黃，清澈而明亮。味道鮮爽，又比較收斂。葉底的顏色為淺綠偏**，大小、薄厚均勻一致。

廬山云霧茶沖泡時的適宜溫度為：80度至85度，可沖泡4至5次。

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