鮮紅色餃皮用哪種原材料和方式:
1鮮紅色的餃皮
中筋粉600克是,鹽4克是,紅蘿卜汁300cc
作法
1.
將小麥面粉放進盆里,添加鹽與紅蘿卜汁后,細心揉搓。2.
待做法2表層展現光潔并成糰后,用干凈的濕抹布將面糰包好并靜放約10分鐘,再將揉搓約1分鐘。3.
再將做法2的面糰切割成2條面糰,皆揉搓成細長條形后,捏出各10克是的重慶小面糰,再灑上適當的小麥面粉,將重慶小面糰以手掌心推壓成圓扁狀。4
.取一做法5的重慶小面糰,以桿面棍桿從面糰的定位點桿出,再將桿面棍拉回,重覆的將面糰桿成圓扁狀,正中間有稍微的突起狀就可以2桔紅色的餃皮
將冬瓜煮熟,胡蘿卜榨汁預留。
1.2
加入適量小麥面粉分二份,一份加靜放稍涼的冬瓜(削皮),加生雞蛋,揉至勻稱(加生雞蛋可使餃皮更為綿軟,口感好,取代自來水)。
2.3
將揉好的面糊切一小塊,搟成片狀,裹皮,桔紅色的餃皮就好了。
3.4
另一份小麥面粉立即添加榨好汁的紅蘿卜,揉至勻稱,切一小塊,搟片狀,裹皮,鮮紅色的餃皮就好了。
常見問題
1·
選擇黃,面的冬瓜,和面要細心勻稱,避免色調不勻。剛煮熟的冬瓜過燙,要小心。2·
胡蘿卜榨汁要碎碎的,要不然餃皮易破。3·
按照本人口感加上生雞蛋,面糊硬軟要適當。3翠綠色餃皮
主要材料:
小麥面粉、西蘭花輔材:
卷心菜、紅蘿卜1.
西蘭花去根清洗,沸水焯熟,攪拌器弄成泥。2.
卷心菜清洗,掰成一小塊,天賦加點水,攪拌器弄成泥。3.
紅蘿卜清洗削皮,切割成片狀或是絲,天賦加點水,這一水流量得用得比卷心菜的多一些,攪拌器弄成泥。4.
各自添加小麥面粉合成面糊。5.
以后做餃子就可以。