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花開富貴是一道廣東菜。人凡事都講究一個吉祥的好兆頭，尤其是喜事，比如婚宴中會出現很多擁有吉祥如意菜名的菜肴，比如這道花開富貴，預示幸福美滿、富有和高貴，不過這道花開富貴和名字一樣不是尋常的家常菜，它非常講究刀工。
花開富貴是哪個地方的菜
花開富貴是以蔬菜為主的一道年夜菜。很多人都在問花花開富貴是哪里的菜，在我國幾大菜系中屬于哪個菜系。其實花開富貴是一道經典的粵菜。
花開富貴的意思
花開富貴我傳統吉祥圖案之一，代表了人們對美滿幸福生活、富有和高貴的向往。它代表吉祥如意，是年夜飯必備美食。生日或者節日的餐桌上，上一道“花開富貴”，應景之外，節日的氣氛更會在筷子間迅速升溫!
花開富貴菜的做法
食材：
菜花(100克)、胡蘿卜(50克)、土豆(80克)、蘆筍(50克)、咖喱(15克)、白砂糖(5克)、鹽(3克)、淀粉(玉米)(4克)。
制作步驟：
1.菜花一朵朵切下，先用鹽水浸泡10分鐘，再用開水氽燙過撈出;
2.胡蘿卜去皮，先煮熟，再切滾刀塊;
3.土豆去皮，切滾刀塊，用鹽水先漂過，再撈出瀝干;
4.蘆筍削除硬皮，用開水燙軟，撈出，沖涼再切小段;
5.用2大匙油先將土豆炒過，并加水煮熟，放入所有材料炒勻，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他調味料并加1杯清水，再將各色蔬菜回鍋燒入味;
6.湯汁收干即可盛出。
