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冷水泡發(fā)。炸豬皮泡發(fā)后可以用來調(diào)涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹制，香而不膩，多空滑爽，彈性十足，就是俗話說的很Q的感覺。
炸豬皮怎么泡發(fā)
1.將油發(fā)肉皮用冷水浸軟，再加食用堿面將油脂抓洗干凈。
2.再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水。
3.晾涼后用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數(shù)次。
4.放冷水中浸泡3小時，直至肉皮松脹、發(fā)白，撈起，瀝干水分。
炸豬皮油膩嗎
炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣，豬皮里的油脂經(jīng)過油炸后會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數(shù)小時后，會變得爽滑有彈性。
炸豬皮的做法
材料：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許、蔥、姜少許、蒜、紅尖椒少許、料酒少許，雞精。
做法：
1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鐘，然后將煮好的豬皮切條備用。
2、鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
3、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
豬皮的功效與作用
1.強(qiáng)筋壯骨
豬皮中富含的膠原蛋白是構(gòu)成人體骨和筋不能缺少的營養(yǎng)素。還有助于加強(qiáng)指甲、毛發(fā)的生長。
2.抗衰老
經(jīng)常適量吃一些豬皮或豬蹄有助于延緩衰老。
3.提高免疫力
豬皮中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪，能夠補(bǔ)充人體所需部分營養(yǎng)，使人的免疫力增強(qiáng)。
4.美容
豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養(yǎng)皮膚，可加強(qiáng)皮膚細(xì)胞吸收與貯存水分，使皮膚不容易干癟起皺，而變得更加平整光滑，豐富飽滿。
5.**補(bǔ)血
豬皮性涼味甘，可**止血、光澤頭發(fā)、滋潤肌膚、補(bǔ)益精血。
油炸的豬皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不膩。如果把炸好的豬皮泡發(fā)后再用來烹制菜品的話，這時候的吃起來豬皮又是那么的富有彈性，爽滑，Q性十足。
