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茄子是夏季*熱門(mén)的食材之一，也是為數(shù)不多的紫色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富。不管是蒸、炒、燒還是涼拌，茄子美味獨(dú)特的口感總是讓人感到幸福和滿(mǎn)足。下面，小編來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)成分，一起來(lái)了解下吧。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。
茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核**0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致**，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有**壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、**胃癌：茄子含有龍葵堿，能**消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于**胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致**，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子的營(yíng)養(yǎng)成分
維生素B6(毫克) (0)，鉀(毫克) (142)，胡蘿卜素(微克) (50)，鈣(毫克) (24)，磷(毫克) (23)
鎂(毫克) (13)，維生素A(微克) (8)，鈉(毫克) (5.4)，維生素C(毫克) (5)，碳水化合物(克) (4.9)
膳食纖維(克) (1.3)，維生素E(毫克) (1.13)，碘(微克) (1.1)，蛋白質(zhì)(克) (1.1)，煙酸(毫克) (0.6)
鐵(毫克) (0.5)，硒(微克) (0.48)，鋅(毫克) (0.23)，脂肪(克) (0.2)，錳(毫克) (0.13)
銅(毫克) (0.1)，維生素B2(毫克) (0.04)，維生素B1(毫克) (0.02)，膽固醇(毫克) (0)
葉酸(微克) (0)，維生素B12(毫克) (0)，維生素B6(毫克) (0)
關(guān)于茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)成分，就為大家介紹到這里了，希望對(duì)大家有所幫助。另外，吃茄子建議不要去皮，茄子和蒜頭是一對(duì)完美搭檔。切開(kāi)的茄子可用清水浸泡，烹制前再撈出來(lái)，這樣可以**茄子變黑，也可以去茄子的澀味。
