蠶豆的營養價值及營養成分

蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。 是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。下面，小編就為大家詳細介紹一下蠶豆的營養價值及營養成分。

蠶豆的營養價值

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現**還認為蠶豆也是**食品之一，對預防腸癌有作用。

蠶豆的營養成分

熱量(大卡) (335)，鉀(毫克) (1117)，磷(毫克) (418)，鈉(毫克) (86)，碳水化合物(克) (61.5)

鎂(毫克) (57)，鈣(毫克) (31)，蛋白質(克) (21.6)，鐵(毫克) (8.2)，鋅(毫克) (3.42)

維生素C(毫克) (2)，煙酸(毫克) (1.9)，膳食纖維(克) (1.7)，維生素E(毫克) (1.6)

硒(微克) (1.3)，錳(毫克) (1.09)，脂肪(克) (1)，銅(毫克) (0.99)，維生素B2(毫克) (0.13)

維生素B1(毫克) (0.09)，維生素A(微克) (0)，胡蘿卜素(微克) (0)，葉酸(微克) (0)

維生素B12(毫克) (0)，維生素B6(毫克) (0)，碘(微克) (0)

關于蠶豆的營養價值及營養成分就為大家介紹到這里，希望對大家有所幫助。