甜菜的營養價值及營養成分

甜菜的營養價值及營養成分:甜菜，又名菾菜，二年生草本植物，原產于歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，是熱帶甘蔗以外的一個主要糖來源。糖甜菜起源于地中海沿岸，野生種濱海甜菜是栽培甜菜的祖先。下面，小編就來為大家詳細介紹一下甜菜的營養價值及營養成分。

甜菜的營養成分

甜菜是除甘蔗外的主要糖的來源，富含鉀和維生素A，也是維生素C、鎂和維生素B2的重要來源。甜菜還含有鐵、銅、鈣、維生素B1、維生素B6、葉酸、鋅和煙酸。甜菜葉含有豐富的鉀、葉酸、鎂、維生素C和鐵。

烹制后的甜菜，每10克中含有的水分占比約89%，蛋白質有2.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物有5.5克，熱量有113.0千焦。

烹制后的甜菜葉，每10克中所含水分占比90.9%，蛋白質有1.1克，脂肪有0.1克，碳水化合物有6.7克，熱量有129.8千焦。

甜菜的營養價值

甜菜根中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及**動脈粥樣硬化都有一定**。甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜堿成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和**、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中還含有一種皂角*類物質，它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓，對**高血壓有重要作用。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分，緩解腹脹。由于含有鐵、銅、錳等元素，還能**貧血及作風等病。

甜菜很容易消化，有助于提高食欲，還能緩解頭痛，甜菜還有預防感冒和貧血的作用。涼拌甜菜根工藝簡單，將甜菜去皮切條后可自由調味。甜菜根汁液中含有豐富的亞***物質，具有降低血壓和預防老年癡呆等功效。此外，甜菜通過滲出法提糖和用碳酸法澄清，可直接生產白糖，但不生產原糖。

關于甜菜的營養價值及營養成分就為大家介紹到這里，希望對大家有所幫助。