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土豆又名洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。雖然個別地區有叫土豆為“山藥蛋”的，其實有真正叫山藥蛋的東西。下面，小編來為大家詳細介紹一下土豆的營養價值及營養成分。
土豆的功效
土豆可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮土豆，就能產生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以土豆十分耐餓，加上土豆沒有異常味道，所以完全可作為主食。而它卻比大米、面粉具有更多的優點：土豆蛋白質含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸，特別是富含谷類缺少的賴氨酸，因而土豆與谷類混合食用可提高蛋白質利用率。土豆與作用
土豆也是所有糧食作物中維生素含量*全的，其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養學家做過實驗：0.25公斤的新鮮土豆便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。土豆還是一個礦物質寶庫，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，500克土豆的營養價值大約相當于1750克的蘋果。美國新澤西州立大學漢斯?費希爾博士和德國一些醫科大學及醫學院權威人士進行的一系列研究證明，如果人們每天只吃土豆，即使不補充其他任何食品，身體也能攝取10倍于傳統食品中含有的維生素和1.5倍的鐵。土豆還有很神奇的藥用價值。土豆中的淀粉在體內吸收緩慢，不會導致血糖過快上升;膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高，常吃土豆可促進胃腸蠕動，且膳食纖維有助于降低罹患結腸癌和心臟病的風險是多項健康研究的成果;土豆鉀含量很高，能夠排除體內多余的鈉，有助于降低血壓。俄羅斯人須臾離不開土豆，俄羅斯的營養專家曾對莫斯科市1200人進行了調查。結果表明，平時常吃土豆的人比不吃土豆的人患流感、傳染性肝炎、痢疾、傷寒、霍亂等傳染病的概率低72.4%。營養專家研究證實，土豆的蛋白質可使肌體對自然界某些有害因素保持較強的抵抗力。
胃潰瘍患者如果每天空腹吃些土豆泥可有效地緩解病情。我國**營養學家李瑞芬對此有一個形象的比喻：得了胃潰瘍，胃上就多了很多小窟窿，而土豆泥就如同小膏藥，能把這些小窟窿牢牢地封上。
關于土豆的營養價值及營養成分就為大家介紹到這里，希望對大家有所幫助。
