世界食品網

章魚、魷魚和烏賊有什么不一樣

?? 2018-10-09 692
核心提示:章魚、魷魚和烏賊的簡介1.章魚屬軟體動物門頭足綱八腕目,有8個腕足,俗稱八爪魚,有吸盤,會噴墨,身體不太大,但觸須很長,大的章魚光觸須就重達半斤。有些章魚有相當發達的大腦,可分辨鏡中的自己。燒制方法上,章魚小丸子是市民熟知的一道美食,上海市場上售價10-30元/斤。2.魷魚屬軟體動物門頭足綱管魷目,有吸盤。頭

章魚、魷魚和烏賊的簡介


1.章魚

屬軟體動物門頭足綱八腕目,有8個腕足,俗稱八爪魚,有吸盤,會噴墨,身體不太大,但觸須很長,大的章魚光觸須就重達半斤。有些章魚有相當發達的大腦,可分辨鏡中的自己。燒制方法上,章魚小丸子是市民熟知的一道美食,上海市場上售價10-30元/斤。


2.魷魚

屬軟體動物門頭足綱管魷目,有吸盤。頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,三種魚中軀體*軟。目前市場上看到的魷魚有兩種:軀干部較肥大的“*烏賊”和軀干部細長的“柔魚”。魷魚一般可以與芹菜炒在一起,但口味不如烏賊鮮美。目前,上海市場上魷魚售價4-5元/斤。


3.烏賊

屬軟體動物門頭足綱烏賊目,本名烏鲗,有吸盤,會噴墨,俗名墨斗魚或墨魚。烏賊有一厚的石灰質內殼,有8條短腕、兩條長觸腕共10條腕以供捕食用,并能縮回到兩個囊內。其腕及觸腕頂端有吸盤。烏賊上海人吃得比較多,一般用來大烤、紅燒,上海市場售價8.5-14元/斤。

章魚、魷魚和烏賊的區別

1.身體結構的區別

章魚是八條腕,魷魚、墨魚皆為十條腕。

章魚身體柔軟,魷魚生長有軟骨,墨魚則有硬骨。

2.外套膜的區別

章魚、烏賊和魷魚在外形上的區別首先是外套膜。三者都屬于頭足綱,身體可分為頭部、足部和胴部。其中胴部就是外套膜,有三種形態,章魚是球形,烏賊是袋形,而魷魚是錐形。我們吃的*多的是魷魚,也叫*烏賊,主要是*形目*烏賊科的種類,從這名字就可以想象出它們的體型了。三者胴部上的肉鰭也各有不同,章魚的肉鰭退化或具有中型鰭,魷魚具端鰭,烏賊則是周型鰭或中型鰭。

3.外觀形狀的區別

看到章魚我們可以聯想章魚小丸子——其身體呈囊狀,貌似丸子。

魷魚身體狹長、仿佛管具,橫切面為圈狀。

墨魚的身體則較為扁平、十分寬大。

4.生活習性區別

章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行,動作十分緩慢;魷魚、墨魚則在海中快速游動。

章魚是夜行性動物--對于光線十分敏感--喜歡待在黑暗的環境之中,漁夫常將專用的陶罐拋入海中,然后算好時間、請君入甕--等著章魚鉆入罐中、自投羅網。

魷魚、墨魚卻喜歡光亮,漁夫就利用其之習性在捕撈船上掛起集魚燈等著它們蜂擁而至,然后一網打盡。

5.食用方式不同

章魚可生食亦可熟食,而生食尤佳。

魷魚、墨魚則須煮熟后再食用--皆因其體內有一種多肽成份--若未煮透即食用,往往會讓食客腸胃運動失調、以致于腹部不適。此外魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人亦應少吃為妙。

溫馨提醒:章魚、魷魚和烏賊被稱為“軟氏三兄弟”,不少人對之分辨不清、混淆一體,其實掌握了規律還是很好區別的。

?
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0
?
更多>同類百科
推薦圖文
推薦百科
點擊排行
 
鹽池灘羊