紅燒蹄髈肉的家常做法

紅燒蹄髈的純正作法

主要材料

輔材

1.每一個豬蹄對半切片，隨后從正中間砍斷就可以

2.入涼水鍋中，添加未過原材料的水，適當(dāng)?shù)穆榻?、米酒煮?/p>

3.看到有很多廢棄物外溢，撈出、用冷水反復(fù)清理干凈

4.鍋內(nèi)低油、文火放進(jìn)控干的豬蹄

5.添加其他全部的輔材一直煸炒至豬蹄表層淡黃裹上炒糖色才行

6.烹米酒，添加其他調(diào)味品，適當(dāng)?shù)睦渌D(zhuǎn)到電高壓鍋中

7.按“牛腱肉”煮好放空氣后，那樣壓出來的蹄髈才算是軟糯的，做到立刻出骨的情況，取下下鍋內(nèi)炒糖色就行，自然此刻你也能夠依據(jù)自身口感調(diào)整調(diào)味品，且料汁不必收濕，存著石鍋拌飯沒有錯的

做菜方法

1、麻椒、米酒用于去豬蹄腥味兒；

2、糖色要文火，那樣解決的蹄髈顏色十分的誘惑；

3、電高壓鍋保濕，因此水流量剛到豬蹄表層就可以了。

營養(yǎng)元素

豬腳中帶有較多的蛋白、人體脂肪和碳水化合物化合物，并帶有鈣、磷、鎂、鐵及其維生素D、維他命D、維生素E、維生素B12等有利成份。它帶有豐富多彩的膠原蛋白蛋白，含膽固醇。

"豬腳"的營養(yǎng)元素成分（指100克可食部食品中的成分）

發(fā)熱量（大卡）259、尼克酸（mg）0.05、鈣（mg）33

蛋白（克）23.6、維生素b2（mg）0.1、鎂（mg）5

人體脂肪（克）18.8、維生素b3（mg）1.5、鐵（mg）1.1、碳水化合物化合物（克）0、維他命C（mg）0、錳（mg）0.01

干豬腳

干豬腳

膳食纖維素（克）0、維生素E（mg）0.01、鋅（mg）1.14

維生素D（mg）35、膽固醇（mg）192、銅（mg）0.09

胡羅卜素（mg）0.4、鉀（mg）54、磷（mg）33

視黃醇劑量（mg）58.2、鈉（mg）101、硒（mg）5.85。

豬腳的做菜方法

豬腳營養(yǎng)豐富，口感好，備受大家鐘愛，但是豬蹄的做法也是有注重的哦。

一、豬腳做為催乳飲食療法時要少加鹽，沒放雞精。

二、清洗豬腳，用沸水煮到皮腫脹，隨后取下用指鉗將毛拔掉，省勁省時;

三、豬腳帶皮煮的料汁*終不必消耗，能夠煮面，美味可口并且含有有利皮膚的膠原纖維;

四、豬毛多，能夠?qū)⑺芍葻芙柚鵁?，潑在豬毛上，待松脂涼了，撕去，豬毛伴隨著也全脫;

五、為防口蹄疫散播給食用者，制做前應(yīng)查驗好所買豬腳是不是有部分破潰狀況，把毛拔凈或刮干凈，切碎或剁碎一大段骨，連肉帶碎骨一同摻調(diào)料下鍋。