??
自釀葡萄酒方式/流程
1專用工具原材料清理：
*先我們將事前提前準(zhǔn)備的玻璃瓶子消**菌并且用冷水清理晾曬備用，次之是紅提的清理，將事前買回去的紅提除去壞紅提，隨后用冷水清理并浸泡20分鐘（常見問題：不建議應(yīng)用清潔劑清理紅提，清洗會很多損害葡萄上的天然酵母，選用冷水浸泡來取下紅提外皮的化肥成份及灰塵）
2去梗與粉碎：
將清洗的紅提去梗并粉碎，再實際操作的情況下要用手將紅提一個一個摳破，隨后除去紅提的果梗。（常見問題：所采用裝紅提的器皿能夠是塑料臉盆或不銹鋼板，干萬不可以應(yīng)用鐵質(zhì)器皿。）
3調(diào)節(jié)果汁：
加白砂糖：沒有完善就採摘的紅提，酸值大，糖份成分低。伴隨著紅提果子的漸漸地完善，其酸值慢慢緩解，甜度慢慢提升。本人可依據(jù)自身的愛好加上白砂糖量。另外需要留意一般17g糖能使1升紅酒提升1度的酒度。
加乙醇：調(diào)節(jié)紅酒汁的全過程還能夠加上酒精含量，一般完善的紅葡萄，如果是不在加白砂糖的狀況下，釀出去的紅酒其酒精含量在8-12度上下，假如大伙兒喜愛喝近視度數(shù)高一些的自釀葡萄酒就可以根據(jù)在果汁中提升乙醇來提升酒精含量。建議加上占比為：1L果汁加1度乙醇。
4添加酵母粉
前邊我們有提及在清理紅提的全過程會將紅提內(nèi)置的酵母菌洗去，因而在家里自釀葡萄酒發(fā)醇以前需添加適量的酵母菌，這兒建議應(yīng)用酵母粉。
5發(fā)醇
將已粉碎的果漿倒進(jìn)事前準(zhǔn)備好的發(fā)醇器皿，隨后密封性器皿放置房間內(nèi)當(dāng)然發(fā)醇。（常見問題：倒進(jìn)的果漿不適合超出發(fā)醇器皿容量的4／5，發(fā)醇全過程中需安裝發(fā)醇管，自釀葡萄酒在發(fā)醇全過程中會造成二氧化碳，如倒進(jìn)過多果漿又沒有安裝發(fā)酵設(shè)備，非常容易造成器皿崩裂而產(chǎn)生不必要的損害。）
發(fā)醇室溫25——3零攝氏度為*好，發(fā)酵時間25——30天上下，發(fā)醇全過程中，應(yīng)每日定時執(zhí)行的開展觀查，假如發(fā)覺器皿溫度升高，且出現(xiàn)很多二氧化碳汽泡，器皿表面內(nèi)出現(xiàn)廢渣，產(chǎn)生酒帽，這個時候我們需要對發(fā)醇的果漿開展拌和，將酒帽壓下。
6榨取斟酒之后發(fā)醇：
發(fā)醇結(jié)束后，待酒呈回應(yīng)情況，中酒開展過慮，過慮全過程中任酒當(dāng)然排出，過慮后剩余的殘渣千萬別就想要了，我們還能夠用壓榨法將殘渣中的酒取下來，隨后和當(dāng)然排出的酒分離儲藏（常見問題：在儲藏全過程中只需放滿器皿容積的95％就可以，儲藏室內(nèi)溫度20℃上下為*好，儲藏時間30天，就可以進(jìn)行后發(fā)醇）。
7特釀：
自釀葡萄酒歷經(jīng)后發(fā)醇、過慮后在裝進(jìn)密封性的器皿中，這時候在加上酒時應(yīng)當(dāng)將器皿添滿，隨后放置室內(nèi)溫度6——12℃的自然環(huán)境內(nèi)，*終放到別墅地下室或果窖**釀，時間至少大半年，*好是2年以上，進(jìn)行自釀葡萄酒的特釀。
8貯藏：
歷經(jīng)靜放和回應(yīng)后的自釀葡萄酒，*好是的貯藏方法是放進(jìn)瓶子開展貯藏。這兒能夠是飲料瓶，但是是使用過的750ml的葡萄酒瓶，在裝罐的全過程中酒液得裝的滿一些，瓶塞還要蓋緊，殊不知置放于10——12℃工作溫度下貯藏是*好的。
9食用：
進(jìn)行所述全部全過程后我們剩余的自然是喝過，有關(guān)品評紅酒就很少講過，自身釀的酒當(dāng)然是樂此不疲，這兒給個小小建議便是食用量，我們能夠控制在每日50——100ml，睡覺前30分針食用是*好的。
常見問題
釀制器皿挑選：普遍的發(fā)醇器皿關(guān)鍵有：玻璃瓶子、不銹鋼儲罐、朔料桶、泡菜壇子、大飲料瓶等
紅提挑選：自釀葡萄酒不適合挑選果品市場上普遍的飲食搭配紅提，一般釀制紅酒有專業(yè)的釀酒葡萄，普遍釀酒葡萄種類有：赤霞珠、美樂、蛇龍珠、黑品樂、灰皮諾、貴人相助香等
紅提清理：不建議應(yīng)用清潔劑清理紅提，清洗會很多損害葡萄上的天然酵母，選用冷水浸泡來取下紅提外皮的化肥成份及灰塵
發(fā)醇：倒進(jìn)的果漿不適合超出發(fā)醇器皿容量的4／5，發(fā)醇全過程中需安裝發(fā)醇管，自釀葡萄酒在發(fā)醇全過程中會造成二氧化碳，如倒進(jìn)過多果漿又沒有安裝發(fā)酵設(shè)備，非常容易造成器皿崩裂而產(chǎn)生不必要的損害。）
