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流程1皮皮蝦清洗干凈，用廚房紙吸走表層水分（一定要吸走哈，否者等下煎炸有風險會爆鍋）
流程2青紅椒清洗去蒂去籽切成小丁
流程3鍋里放稍多的油，水溫上去把弄干水分的皮皮蝦放進鍋中中，火災炸3～5分鐘，至蝦頭有脆感
流程4炸蝦的油倒入，鍋中留底油，煸香青紅椒丁
流程5倒進炸好的皮皮蝦，煸炒兩下
流程6撒適當椒鹽粉，煸炒勻稱就可以起鍋
椒鹽皮皮蝦是一道特點私家菜，關鍵制做原材料為皮皮蝦、紅尖椒、蒜頭。這家常小菜味兒與眾不同，口味可口，表面干躁松脆，白里透紅，營養成分十分的豐富多彩。
作法二
：需先把活蝦清理干凈，隨后放進開水中氽一下(要下鍋即出)，在蝦的身上撒上小量水淀粉。另出鍋，添加適量食用油，當油做到八成熱的情況下，把皮皮蝦下鍋，直到皮皮蝦展現外焦里嫩內嫩的情況，外皮呈紅乳白色，便可出鍋。把青紅椒切割成粒，入鍋爆鍋兩下，隨后把炸好的蝦再下鍋中，另外撒上適當香辣，煸炒兩下，就可以起鍋擺盤，*終切一些蔥郁末撒在蝦的身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
特性
：椒鹽皮皮蝦味兒濃厚，飄香四溢，表面干躁松脆，白里透紅。
常見問題
蝦下鍋煎炸前一定要弄干水分，否者入鍋中會爆鍋。椒鹽粉用手抓了往鍋中撒會較為勻稱，不必一股腦兒往鍋中倒哈。家中炸蝦，鍋中不可能像餐館那般大，能夠油少點，把蝦分批炸。炸過蝦的油，能夠用于炒蔬菜，沒有臭味，安心使用。
