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一.食物
墨魚仔
二.流程
1.將墨魚仔的表皮剝?nèi)ィS后用剪子把墨魚仔的腹部裁開，將頭和腹部分離，再把腹部的內(nèi)臟**所有撕下，將里邊的小殼子取出，并將墨魚仔內(nèi)腔中的黑色粘膜揭掉。
2.用無名指和拇指牢牢地捏緊墨魚仔須子下邊，用勁擠壓成型，將正中間的黑點(diǎn)兒抓出。再用剪子裁開墨魚仔的雙眼，先將里邊的灰黑色液汁擠壓，再完全清洗干凈。
3.如今銷售市場賣的墨魚仔，許多全是商家委托解決干凈的，買回家了之后立即開展二步就可以了。
4.擠墨魚仔雙眼時，一定用剪大一點(diǎn)的口兒，隨后在蓄水池中，邊擠邊水沖。剪得不足大得話，擠的情況下，里邊的灰黑色液汁，非常容易擠的到處都是，在水中實(shí)際操作則可防止。
5.墨斗魚的墨水帶有一種稱為粘多糖的物質(zhì)，臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)它對實(shí)驗(yàn)鼠有一定的抑止癌癥的功效。因此，建議大伙兒用墨斗魚燒菜時盡可能不必丟掉墨囊或擠壓墨囊中的墨水。
6.洗完的墨魚仔如果當(dāng)初無需，*好用衛(wèi)生紙擦拭后冷凍儲存，那樣才可以讓墨魚仔吃起來更為可口。
三.做法2
流程1：準(zhǔn)備工作——先把圓蔥清洗切割成一小塊，把墨魚仔自來水清理干凈，并把墨魚仔里邊的內(nèi)臟**和內(nèi)殼除掉。
流程2：除腥解決——加入適量的生姜片和麻椒，將墨魚仔在加了生姜片和花椒粒的開水中綽水，大概30秒后盛出，控干不必要水分，備用。
流程3：入鍋油爆——打火熱鍋，入油，先進(jìn)行爆香圓蔥塊，火災(zāi)，隨后下墨魚仔和辣椒醬煸炒。依據(jù)口感辣椒醬能夠挑選四川豆瓣醬、韓式辣醬等。
流程4：調(diào)料添香——火災(zāi)煸炒兩下后，依據(jù)食物使用量，放進(jìn)生抽少量、糖少量、鹽（適當(dāng)）；再次開展煸炒，這時候辣椒醬與墨魚仔已品相，墨魚仔勻稱地裹上辣椒醬就可以提前準(zhǔn)備起鍋了。
流程5：起鍋擺盤——撒上一點(diǎn)小香蔥沫，美味可口的香辣墨魚仔就搞好了。
四.常見問題
如果是冷凍墨魚仔，由于儲放時間的原因，這類墨魚仔的綽水流程很重要，添加生姜片和花椒粒除腥，還可以增加口感。
