核桃粉的挑選技巧，核桃粉的辨別

核桃粉屬于沖調(diào)食品，核桃粉是將核桃仁用復合堿液浸泡后再用高壓水噴淋、鼓泡式水流沖擊和超聲波震蕩三效聯(lián)合脫皮，烘干破碎后進行二級冷榨，將核桃餅破碎過濾配料膠體磨細化，添加復合穩(wěn)定劑后殺菌、濃縮均質(zhì)干燥而制成。核桃粉的挑選技巧，核桃粉的辨別你知道嗎?

核桃粉的挑選技巧：“一看、二聞、三品嘗”

一看：看指標和顏色

看營養(yǎng)成分表：核桃的*主要營養(yǎng)在于核桃富含豐富的優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸，因此核桃粉脂肪的含量往往能說明產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。那些脂肪含量只有3%、4%甚至更低的核桃粉基本上不含核桃或核桃含量極低，如果蛋白質(zhì)含量同時也僅有百分之三、四的話，這樣的產(chǎn)品基本上沒有營養(yǎng)價值的。造成大頭兒童的劣質(zhì)奶粉大部分也是這樣低營養(yǎng)指標的產(chǎn)品。

看顏色：優(yōu)質(zhì)核桃粉的顏色應該呈核桃仁的自身顏色——黃褐色，而劣質(zhì)核桃粉主要原料是大米粉或糊精加香精調(diào)配而成，所以顏色呈白色或乳白色。

二聞：聞產(chǎn)品氣味

優(yōu)質(zhì)核桃粉不用添加任何香精，產(chǎn)品呈核桃粉特有的原生自然氣味，無異味，無香精刺鼻味道。劣質(zhì)核桃粉僅有香精味，開袋后2米開外就能聞到香精味道，近距離聞其味尖、濃、刺鼻，長期食用過多香精食品容易造成人的味覺弱化。

三嘗：嘗產(chǎn)品味道

優(yōu)質(zhì)核桃粉為天然核桃香味，味濃悠長，口感略帶核桃苦澀味，味厚持久。劣質(zhì)核桃粉只有香精味道和膨化大米味道，無核桃的天然味道，入口后淡而無味。

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