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豆腐干的做法,6種豆腐干做法步驟

?? 2018-11-09 752
核心提示:作為豆腐的另一種形態,豆腐干擁有嫩豆腐所沒有的柔韌口感,也一向是包括菜菜在內的許多人*喜歡的素食品之一,這“素火腿”的美名可不是虛傳的喲~1.肉末豆干炸醬原料:黃豆醬、甜面醬、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。做法:1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里,攪勻。2.豆腐干切成小丁

作為豆腐的另一種形態,豆腐干擁有嫩豆腐所沒有的柔韌口感,也一向是包括菜菜在內的許多人*喜歡的素食品之一,這“素火腿”的美名可不是虛傳的喲~


1.肉末豆干炸醬

原料:黃豆醬、甜面醬、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。

做法:

1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里,攪勻。

2.豆腐干切成小丁。

3.鍋里放入比平時炒菜多一倍的油,燒至溫熱時關火,放入蔥姜先靠出香味。

4.放入所有的香料,開小火。

5.慢慢烤出香料的香味,撈出所有的材料不用,留下油在鍋里。

6.放入肉餡翻炒,繼續用小火。

7.炒至肉餡變色,放入一勺料酒。

8.稍燉煮一下,讓酒精揮發掉,放入拌勻的醬。

9.翻炒均勻,放入豆腐干丁。

10.拌勻之后,放入一碗清水,小火慢燉,其中要不停的翻炒,以免糊鍋。

11.大約30分鐘左右,放入冰糖。

12.繼續翻炒至糖融化,醬也更加濃稠,關火,盛出裝入保鮮盒里,徹底放涼以后放入冰箱冷藏保存。


2.香椿拌豆干

原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。

做法:

1.煮鍋中放水,焯燙香椿。

2.另起鍋,焯燙豆腐干。

3.豆腐干切成小粒。

4.炒鍋中放油,小火炸酥花生米。

5.將焯好的香椿切小段。

6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

3.豆干回鍋肉

原料:帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

做法:

1.豆干切片。

2.鍋中加適量清水,放入豬肉。

3.加蔥段和姜片大火燒開。

4.蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。

5.將煮好的豬肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.熱鍋下油放入豆豉炒香。

8.再放入蔥姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入醬油,旺火炒勻盛盤即可。

4.辣味韭菜炒豆干

原料:韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。

做法:

1.白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。

2.韭菜洗凈切段。

3.蔥姜蒜切碎,紅辣椒切圈。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

5.倒入豆干翻炒。

6.加入醬油、蠔油、糖。

7.在加入適量的清水燒制豆干入味。

8.倒入韭菜翻炒均勻。

9.加少許鹽,雞精,淋入香油,翻炒均勻關火。

5.茶香鹵豆干

原料:白豆腐干、鹵料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。

做法:

1.豆腐干洗凈。

2.熱水煮制一兩分鐘撈出過涼

3.平攤開,完全晾干水分。

4.拿兩根筷子夾住豆腐干,平行放置,橫刀切至2/3處,保持相同距離切完整塊。

5.翻面,橫放,斜角切至1/2處,保持相同距離切完整塊。

6.按次方法切完所有的豆腐干,然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分。

7.鍋燒熱,放油,油熱后入豆腐干炸制金黃,外皮起酥。

8.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開

9.然后放炸好的豆腐干煮開后,撇去浮沫,然后轉小火煮至入味,然后關火蓋蓋浸泡幾小時

6.魚香豆干

原料:豆干300克、銀魚10克、紅辣椒2個、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜5瓣、食用油30克、醬油1大匙、料酒1大匙、豆豉1大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

做法:

1.豆干洗凈,橫剖成2 片再切成絲,放入熱油鍋中煎黃,盛出。

2.銀魚洗凈,瀝干水分,放入碗中,加入料酒去除腥味備用。

3.生姜、大蒜、香蔥洗凈,紅辣椒洗凈、去蒂及籽,均切末備用。

4.鍋中倒油燒熱,放入銀魚炒香,加入豆豉、醬油、白糖、精鹽、味精及其余所有材料炒熟即可。

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