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白蘿卜和胡蘿卜能一起吃嗎(胡蘿卜和白蘿卜能一起吃嗎)

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核心提示:胡蘿卜和白蘿卜能一起吃嗎電視烹飪節目教觀眾怎么用蘿卜燉牛腩或涼拌蘿卜絲時,常將胡蘿卜和白蘿卜一起放進去,讓我們這些學營養的人看了暗暗著急。因為胡蘿卜生吃或和白蘿卜一起吃,對營養的吸收非常不利。單獨來看,胡蘿卜和白蘿卜都是營養豐富的食物。白蘿卜富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素A、維生素B等;尤其是維生素C含

胡蘿卜和白蘿卜能一起吃嗎

電視烹飪節目教觀眾怎么用蘿卜燉牛腩或涼拌蘿卜絲時,常將胡蘿卜和白蘿卜一起放進去,讓我們這些學營養的人看了暗暗著急。因為胡蘿卜生吃或和白蘿卜一起吃,對營養的吸收非常不利。

單獨來看,胡蘿卜和白蘿卜都是營養豐富的食物。白蘿卜富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素A、維生素B等;尤其是維生素C含量很高,使它的抗氧化及**細胞老化效果明顯。此外,白蘿卜含有很多消化酵素淀粉,能防止胃酸過多,對促進消化機能作用很大,適合胃炎患者食用。胡蘿卜除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外,更主要的是含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素可被小腸壁轉變為維生素A,對于用眼過度和經常熬夜的人來說,能起到緩解疲勞的作用。

但是,如果把胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜,雖然看起來紅白相間非常好看,實際上并不科學。因為胡蘿卜中含有一種叫解酵素的物質,會破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。

另外,胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”,但維生素A是脂溶性物質,只有和食用油或肉類一起烹調,才能充分被人體吸收。所以,胡蘿卜不適合生吃。從烹調方法來說,用高壓鍋燉胡蘿卜比較好。因為它減少了胡蘿卜與空氣的接觸,使其中β—胡蘿卜素的保存率可高達97%,在體內的消化吸收率可達90%。

白蘿卜和胡蘿卜一起吃會怎樣

生活當中可能會有些人把白蘿卜跟胡蘿卜一起煮了吃,吃了之后身體并無大礙,也不會有很嚴重的不良反應。那為什么那么多人知道白蘿卜和胡蘿卜不能一起吃。到底白蘿卜和胡蘿卜一起吃了會怎樣?下面跟大家分析一下:

白蘿卜和胡蘿卜一起吃,會導致其中一種蘿卜營養價值的降低。此外,這種烹調方法還會誘發“內戰”,這是因為白蘿卜中維生素C的含量很高,而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶,可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇,使白蘿卜中的維生素C損失慘重,其營養價值自然也就大打折扣。

白蘿卜和胡蘿卜一起生吃時:白蘿卜能發揮其助消化,其具有的淀粉酶、木質素,干擾素也可產生**的食療功效。但胡蘿卜在生吃時、0%以上的胡蘿卜素不能被吸收。

白蘿卜和胡蘿卜一起生吃時:白蘿卜含有酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反,胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素,它在人體內可以轉化為維生素A。維生素A和β-胡蘿卜素有促進眼內感光色素生成的能力,并能預防夜盲癥,加強眼睛的辨色能力,還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。

因此,白蘿卜跟胡蘿卜一起吃了,不利于身體對維生素C的吸收,在相當白吃了食品之余,對營養的吸收也是幾乎為零。

胡蘿卜和什么相克

胡蘿卜和什么食物相克呢?大家都聽說過食物相克,但是我們經常吃的胡蘿卜會和哪些食物相克呢?這個可要注意哦,為了照顧好我們的家人,這些都是必備的常識。

1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調配在一起食用。白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。

2、胡蘿卜不宜和酒類同食,因為胡蘿卜和酒精一同進入人體,會在肝臟中產生**,誘發肝病

3、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如山楂、柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

4、*忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

白蘿卜的飲食*忌

經常吃白蘿卜或者特別愛吃白蘿卜的伙伴們要注意了。白蘿卜有些飲食*忌需要大家記住的。主要有以下幾點:

1.胡白蘿卜忌同吃:胡蘿卜和白蘿卜不適合調配在一起食用。白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。

2.白蘿卜桔子忌同食:蘿卜和桔子幾乎同時上市,極易兩者同吃。當蘿卜攝入人體后,可迅速產生一種叫硫***的物質。桔子中的類黃*物質在腸道轉化成*苯**及阿魏酸,它們與硫***作用加強成硫*酸,硫*酸**甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。

3.吃了白蘿卜別再吃柿子:吃了大量含植物色素的水果,就會在腸道分解出一種酸性物質,再吃蘿卜,人體就會產生硫*酸**甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素,吃了蘿卜后,短時間內不要再吃這些水果。

4.白蘿卜忌與木耳同吃:吃了易得皮炎。

5.白蘿卜忌與人參同吃:吃了易導致腹脹。

胡蘿卜和白蘿卜能一起吃嗎?以上就是相關介紹了,希望可以對大家有所幫助!白蘿卜和胡蘿卜一起吃,會導致其中一種蘿卜營養價值的降低。

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