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胡蘿卜和白蘿卜能一起吃嗎
電視烹飪節目教觀眾怎么用蘿卜燉牛腩或涼拌蘿卜絲時，常將胡蘿卜和白蘿卜一起放進去，讓我們這些學營養的人看了暗暗著急。因為胡蘿卜生吃或和白蘿卜一起吃，對營養的吸收非常不利。
單獨來看，胡蘿卜和白蘿卜都是營養豐富的食物。白蘿卜富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素A、維生素B等；尤其是維生素C含量很高，使它的抗氧化及**細胞老化效果明顯。此外，白蘿卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸過多，對促進消化機能作用很大，適合胃炎患者食用。胡蘿卜除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外，更主要的是含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素可被小腸壁轉變為維生素A，對于用眼過度和經常熬夜的人來說，能起到緩解疲勞的作用。
但是，如果把胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜，雖然看起來紅白相間非常好看，實際上并不科學。因為胡蘿卜中含有一種叫解酵素的物質，會破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。
另外，胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但維生素A是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。所以，胡蘿卜不適合生吃。從烹調方法來說，用高壓鍋燉胡蘿卜比較好。因為它減少了胡蘿卜與空氣的接觸，使其中β—胡蘿卜素的保存率可高達97%，在體內的消化吸收率可達90%。
白蘿卜和胡蘿卜一起吃會怎樣
生活當中可能會有些人把白蘿卜跟胡蘿卜一起煮了吃，吃了之后身體并無大礙，也不會有很嚴重的不良反應。那為什么那么多人知道白蘿卜和胡蘿卜不能一起吃。到底白蘿卜和胡蘿卜一起吃了會怎樣？下面跟大家分析一下：
白蘿卜和胡蘿卜一起吃，會導致其中一種蘿卜營養價值的降低。此外，這種烹調方法還會誘發“內戰”，這是因為白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
白蘿卜和胡蘿卜一起生吃時：白蘿卜能發揮其助消化，其具有的淀粉酶、木質素，干擾素也可產生**的食療功效。但胡蘿卜在生吃時、0％以上的胡蘿卜素不能被吸收。
白蘿卜和胡蘿卜一起生吃時：白蘿卜含有酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β－胡蘿卜素，它在人體內可以轉化為維生素A。維生素A和β－胡蘿卜素有促進眼內感光色素生成的能力，并能預防夜盲癥，加強眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。
因此，白蘿卜跟胡蘿卜一起吃了，不利于身體對維生素C的吸收，在相當白吃了食品之余，對營養的吸收也是幾乎為零。
胡蘿卜和什么相克
胡蘿卜和什么食物相克呢？大家都聽說過食物相克，但是我們經常吃的胡蘿卜會和哪些食物相克呢？這個可要注意哦，為了照顧好我們的家人，這些都是必備的常識。
1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調配在一起食用。白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。
2、胡蘿卜不宜和酒類同食，因為胡蘿卜和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生**，誘發肝病
3、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
4、*忌生食（胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可保存76％至94％。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
白蘿卜的飲食*忌
經常吃白蘿卜或者特別愛吃白蘿卜的伙伴們要注意了。白蘿卜有些飲食*忌需要大家記住的。主要有以下幾點：
1.胡白蘿卜忌同吃：胡蘿卜和白蘿卜不適合調配在一起食用。白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。
2.白蘿卜桔子忌同食：蘿卜和桔子幾乎同時上市，極易兩者同吃。當蘿卜攝入人體后，可迅速產生一種叫硫***的物質。桔子中的類黃*物質在腸道轉化成*苯**及阿魏酸，它們與硫***作用加強成硫*酸，硫*酸**甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
3.吃了白蘿卜別再吃柿子：吃了大量含植物色素的水果，就會在腸道分解出一種酸性物質，再吃蘿卜，人體就會產生硫*酸**甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿卜后，短時間內不要再吃這些水果。
4.白蘿卜忌與木耳同吃：吃了易得皮炎。
5.白蘿卜忌與人參同吃：吃了易導致腹脹。
胡蘿卜和白蘿卜能一起吃嗎？以上就是相關介紹了，希望可以對大家有所幫助！白蘿卜和胡蘿卜一起吃，會導致其中一種蘿卜營養價值的降低。
