燒烤怎么烤方法步驟
1、在炭網上鋪一層木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收。點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中,木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔,但燃燒會受一定影響。
2、木炭開始燃燒,伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。
3、燃燒10-15分鐘后,明火逐漸減小或消失,木炭表面出現白色灰狀物,表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開,將手置于烤網上方,手有炙熱感。
4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央,力爭各處食物受熱均勻。
5、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整,以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以后再另一邊,否則將很難烤熟并有可能烤焦。
6、燒烤過程涂抹自己喜愛的醬類,加入香料。
燒烤*重要方法與技巧
1、選擇合適的燒烤釬子、叉子、燒烤網等。燒烤時合適的釬子很重要,應該選用長而扁平的。較長的釬子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到。燒烤叉*好選用木柄的,能避免被燙到。
2、選擇好的燒烤爐子。燒烤時溫度相當高,應該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤,這樣的爐子能耐高溫,而且使用時間長。
3、燒烤時要注意撒料時間。燒烤過早過晚撒料都不好,應該在食物烤到七八成熟時再撒上杞參燒烤肉串專用料。這樣料能烤熟了,更好吃,更入味。
4、選擇耐用的木炭。燒烤時,特別是**燒烤一般都用木炭,因此燒烤前要選用耐燒的木炭,而且要多備下一些。
5、燒烤時,要先預備好底火。即把木炭燒著后,在底層鋪滿了,不冒煙了為好。這個準備工作要做好,才能保證后面的燒烤正常進行。
6、燒烤時掌握好火候。燒烤時掌握火候很重要,既不能太旺了,會把肉烤焦;也不能只剩火苗,這樣烤不熟肉。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用,在木炭著好的另一邊烤肉。這樣一邊準備木炭,一邊可以進行燒烤,如果火勢較弱可以隨時添加燃燒好的木炭。
7、看好食物顏色,確定食物烤熟的時間。當食物特別是肉類烤熟烤透時,表面一般呈焦**,這時才能把食物拿起來吃。撒上杞參燒烤肉串專用料的略呈紅色。
燒烤食材的黃金法則
豬肉:必須烹至全熟才可食用,應選肋、腰、*上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太干澀。
牛肉:可選擇牛肋排骨,鮮嫩而又韌性;牛肩肉是*利于烤熟的嫩肉,牛肉不宜烤至全熟食用,會破壞肉質的鮮嫩。
雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下,在撒些淀粉,會使肉質更鮮嫩。
海鮮:樣樣都可以,但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性,從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘。烤魷魚卷時,在上面薄薄刷一層蛋***澤會更漂亮,味道更佳。蛤仔及魚片在燒烤時,*好用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鐘,魚片凸起,即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火,除了蔬菜以外,*好放在錫箔盒中,用悶燒的方式燒烤,火越旺越好。
燒烤怎么烤?方法步驟是怎樣的?燒烤*重要方法與技巧又是什么?以上就是小編為大家整理的一些相關內容了,希望能夠對大家有所幫助。