“綠色果品”是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認證（如中國綠色食品發展中心），許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養果品。無污染是指綠色果品生產、貯運過程中，通過嚴密監測、控制；防止農藥殘留、放射性物質、重金屬、有害細菌等對果品生產及運銷各個環節的污染。從廣義上講，綠色果品應是優質、潔凈，而有毒有害物質在安全標準之下的果品，它具有品質、營養價值和衛生安全指標的嚴格規定。
從人體健康出發，國家在食品衛生標準中對果品中有毒有害物的安全指標做了具體規定：如要求“六六六”≤0.2毫克/千克（gb2763—81），滴滴涕≤0.1毫克/千克（gb2763—81），汞≤0.01（gb2763—81），砷≤0.5（gb4810—84），氟≤0.5毫克/千克（gb4809—84），鎘≤0.03毫克/千克，鈀≤1毫克/千克；銅≤4毫克/千克，鋅≤5毫克/千克；等等。
