食品飲料企業(yè)生產(chǎn)用水管理制度

   2025-02-08 食品質量管理公眾號761
核心提示:根據(jù)市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕35號文件關于完善食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)《食品安全風險管控清單》通知要求,結合本企業(yè)實際情況,為確保食品生產(chǎn)用水符合工藝標準,保障食品安全,特制定本制度。……(世界食品網(wǎng)-m.cctv1204.com)
一、目的
 
  根據(jù)市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕35號文件關于完善食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)《食品安全風險管控清單》通知要求,結合本企業(yè)實際情況,為確保食品生產(chǎn)用水符合工藝標準,保障食品安全,特制定本制度。
 
二、水源管理
 
  確保水源清潔、無污染。要在水源地設置防護設施,防止外來污染,定期檢測水質。
 
三、水的處理與儲存
 
  生產(chǎn)用水需經(jīng)過適當?shù)奶幚恚邕^濾、軟化處理等,處理設備要定期維護和檢查。
 
  儲存水的設施應保持清潔衛(wèi)生,定期清洗消毒,避免微生物滋生。?
 
四、管道系統(tǒng)維護
 
  生產(chǎn)用水的管道應采用符合食品衛(wèi)生標準的材料,定期檢查管道的完整性,防止?jié)B漏、破裂等情況。
 
  管道應明確標識,避免與非生產(chǎn)用水管道混淆。
 
五、水質監(jiān)測
 
  每班生產(chǎn)前需水質監(jiān)測合格才能生產(chǎn),需定期更換冷卻水,每班更換過濾器,監(jiān)測冷卻水水質,定期巡查。
 
  如發(fā)現(xiàn)水質異常,應立即停止使用,并采取相應的糾正措施。?
 
六、用水記錄
 
  詳細記錄生產(chǎn)用水的來源、處理過程、使用量、水質監(jiān)測結果等信息,以便追溯和分析。
 
七、人員培訓
 
  對涉及生產(chǎn)用水管理的員工進行培訓,使其了解水質要求、操作規(guī)范和應急處理程序等。?
 
八、附則
 
  1、本制度自發(fā)布之日起生效。
 
  2、本制度由品控部負責解釋和修訂。




 
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