一、生物性危害1.食源性細菌病原體危害
2.食源性病毒病原體危害
3.食源性寄生蟲危害
4.食源性昆蟲危害
二、食品經營企業中常見的生物性危害（食源性疾病）
1.細菌
蠟樣芽孢桿菌
空腸彎曲桿菌
產氣莢膜梭菌
肉毒梭菌
單細胞增生李斯特菌
沙門氏菌
產志賀樣毒素大腸桿菌
志賀菌屬
金黃色葡萄球菌
弧菌屬
2.病毒
甲肝病毒
諾克病毒
輪狀病毒
3.寄生蟲
異尖屬
小球隱芽胞蟲
圓孢子蟲
藍氏賈第鞭毛蟲
鼠弓形蟲
旋毛形線蟲
2.食源性病毒病原體危害
3.食源性寄生蟲危害
4.食源性昆蟲危害
二、食品經營企業中常見的生物性危害（食源性疾病）
1.細菌
蠟樣芽孢桿菌
空腸彎曲桿菌
產氣莢膜梭菌
肉毒梭菌
單細胞增生李斯特菌
沙門氏菌
產志賀樣毒素大腸桿菌
志賀菌屬
金黃色葡萄球菌
弧菌屬
2.病毒
甲肝病毒
諾克病毒
輪狀病毒
3.寄生蟲
異尖屬
小球隱芽胞蟲
圓孢子蟲
藍氏賈第鞭毛蟲
鼠弓形蟲
旋毛形線蟲
