多年來供應商審核已成為零售商體系和程序中的重要環節，不斷上升的消費需求，增加了零售商和批發商的責任，食品供應鏈的眾多法規要求和全球經濟一體化，迫切的需要為零售品牌食品制定一個統一的質量保證和食品安全標準。國際食品標準（IFS）解決了食品行業的需求。
IFS旨在為所有提供零售品牌食品的公司建立一個統一的評估體系與審核程序。這有助于建立一個高度透明的供應鏈。
IFS的基本目標：
建立一個統一的標準與評估體系;
選擇可信賴的認證機構和有資質的審核人員;
確保整個供應鏈的可比性和透明度;
降低供應商和零售商成本并節約時間。
在德國，法國，意大利和其他許多歐盟國家，所有重要零售商都要求其供應商遵守IFS。在2005年和2006年，意大利的零售商對IFS表示出關注，這就為后來2008年1月1日起實施新版IFS（第5版），鋪平了道路。IFS（第5版）相比較第4版有了重大的改善，目前已經被德國、法國和意大利三國零售商聯盟廣泛認可
第5版更加注重規格，雙方確認配方，處理不符合產品，以及食品安全的包裝材料和生產設備。其特點為：
單一審核清單，在基本要求和更高要求之間不存在差別
關于推薦性的要求，在新的標準中已不作要求
在風險分析方法以及強調過程和程序方面更多的要求
一個新的評分體系，更便于比較結果，也使審核公司更加的透明
將審核周期變為12個月
在食品安全方面更加嚴格, 定義出更多的失效項
認可機構，認證機構和審核人員提出更詳細的要求。進其管理體系，有效控制經營風險
