ISO22000與HACCP之間的關系

   2013-08-08 596
核心提示:ISO22000標準和HACCP體系都是一種風險管理工具,能使實施者合理地識別將要發生的危害,并制定一套全面有效的計劃,來防止和控制
       ISO22000標準和HACCP體系都是一種風險管理工具,能使實施者合理地識別將要發生的危害,并制定一套全面有效的計劃,來防止和控制危害的發生。但HACCP體系是源于企業內部對某一產品安全性的控制體系,以生產全過程的監控為主;而ISO22000標準適用于整個食品鏈工業的食品安全管理,不僅包含了HACCP體系的全部內容,并融入到企業的整個管理活動中,體系完整,邏輯性強,屬食品企業安全保證體系。

  ISO22000標準是一個適用于整個食品鏈工業的食品安全管理體系框架。它將食品安全管理體系從側重對HACCP七項原理、GMP(良好生產規范)、SSOP(衛生標準規范)等技術方面的要求,擴展到整個食品鏈,并作為一個體系對食品安全進行管理,增加了運用的靈活性。同時,ISO22000標準的條款編排形式與ISO9001:2000一樣,它可以與企業其他管理體系如質量管理體系和環境管理體系相結合,更有助于企業建立整合的管理體系。

HACCP

ISO22000

HACCP小組的組成

5.3 食品安全小組

產品描述

7.1.4 原料和輔料 最終產品成分

識別預期用途

7.1.5 預期用途

確立流程圖

7.1.2 流程圖

現有控制措施

7.1.6 描述產品步驟和其他適宜的控制

生產過程中的現場控制

7.1.2 流程圖的現場確認

原理1 實施危害分析

7.2.2 危害識別和描述

7.2.3 危害確認

原理2 確定CCP點

7.2.4 識別和評估控制手段

原理3 建立CL值

7.3.2 確定CCP的CL值

原理4 建立監控體系

7.3.3 建立監控體系

原理5 建立糾正措施

7.3.4 偏離CL

原理6 建立驗證程序

8.3 FSM體系確認和8.2 驗證

原理7 建立文件和記錄保持程序

4.2 文件要求 

前提要求

7.4 設計SSM程序







 
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