食品人員培訓教材

    食品企業管理食品安全的主要因素有：人、機、料、法、環五個因素。也是這五個主要因素嚴重地制約著食品安全的現狀。結合我們食品行業的發展形狀和發展前景。食品伙伴網對當前食品的發展整理了相關的培訓材料。
    食品企業，是食品安全的第一責任人，有義務做好食品安全工作，但是質量安全是生產出來的，而不是檢驗出來的，所有先進的質量管理標準，如HACCP、ISO22000、BRC、IFS等都一方法或套路，利用科學分析的手段，優化質量成本，快捷地預防或解決過程中發生的食品安全問題。從而保證食品的質量安全。但是這些都需要有人去操作、驗證。所以對人的培訓是食品企業培訓的質量保證的首要條件。
培訓對象：食品企業的所有人員。一般企業又按工作性質不同，可以分為：原輔材料采購員、生產人員、工藝技術員、質量管理員、設備人員、倉庫管理員、貿易人員等
    培訓的目的：讓所有的食品從業人員知道：法規標準是什么？自己應該做什么？應該怎么做？做到什么的程度必須符合要求？并及時地對操作過程進行必要地記錄。
培訓內容：

內容	人員								培訓方式
	管理層	原輔材料采購	生產加工人員	質量管理人員	倉庫管理員	設備人員	貿易人員	后勤人員
政策法規	√	√	√	√	√	√	√	√	報、刊等宣傳
國家標準、行業標準等		√	√	√			√		集中授課
HACCP、BRC或IFS	√	√	√	√	√	√	√	√	集中授課
GMP、SSOP			√	√	√	√		√	集中授課加現場培訓
CCP、QCP		√	√	√	√		√
原輔材料質量標準		√	√	√	√
產品質量標準		√	√	√	√		√
生產過程操作規范			√	√		√
程序文件	相關程序文件涉及到的部門人員
設備操作			√	√		√
環境衛生			√	√	√			√
食品安全防護管理	√	√	√	√	√	√	√	√	集中授課、現場演練
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