原創|韓國發布第三次食品標準及規格管理五年基本計劃

2025年2月19日，韓國食藥部發布了第三次食品標準及規格管理五年基本計劃（2025年~2029年）（以下簡稱“第三次基本計劃”），本次計劃的重點是在今后5年內，為應對氣候、環境變化、未來社會的技術發展等，制定合理的食品標準及規格，確保食品安全和食品產業的可持續增長。

此前，韓國食藥部通過第一次基本計劃（2015年~2019年）和第二次基本計劃（2020年~2024年），重新評估了韓國的食品標準及規格，為了對食品安全進行科學管理，制定了靈活適用于急劇變化的飲食生活環境的新標準和規格。第一次和第二次基本計劃的主要成果包括：通過引入農藥和獸藥肯定列表制度（PLS, Positive List System）提高食品安全性；通過制定老年食品的標準規格、調整特殊醫學用途食品體系來活躍市場；新設定以植物性原料、細胞培養物等為主要原料的替代食品的標準規格；根據各種污染物（重金屬、苯并芘、霉菌毒素等）的污染度、攝入量、人體總暴露量、風險水平、暴露占有率來重新評估和設定標準；為實現循環經濟構建“食品用透明PET瓶”再生原料認證體系等。

本次發布的第三次基本計劃的主要內容是：合理規制安全、推動食品產業成長；制定先發制人的體系以應對未來社會；轉換為以科學和數據為中心的管理體系；加強全球化合作體系的管理。

一、合理規制安全、推動食品產業成長

為了配合韓國食品產業的發展，讓食品產業界能夠自主開發多樣化的產品，梳理食品分類標準，將與安全無關的食品生產標準和規格限制最小化。

此外，隨著韓國老齡人口的增加，韓國國民對定制型健康管理相關食品的關注度也在提高，因此，韓國計劃根據國際食品法典（CODEX）的相關標準規定，擴大患者用食品、健康功能食品等食品中可使用的微生物、礦物質等新的營養成分原料，調整營養強化劑、磷酸鹽等食品添加劑的分類體系。

同時，通過與相關機構的合作，確認安全性的傳統發酵微生物被認定為食品原料，可作為生物食品原料使用。隨著將細胞培養食品認定為食品原料的法律依據的制定，今后將設定該類食品的安全管理標準，使用新技術生產的食品成為韓國國民信賴的新產業。

二、制定先發制人的體系以應對未來社會

為提前有效管理綠藻等自然毒素類、微塑料等因環境變化新產生的有害物質，韓國正在研發試驗方法，推進食品中有害物質的監測。

此外，為了擴大因飲食生活的變化而導致消費量增加的香菜等香草類和因氣候變暖導致可以在韓國國內栽培的芒果、橄欖等未來有潛力的農作物栽培，將率先制定相關農藥殘留限量標準。

為了提前防止食品用器具及容器、包裝上存在有害物質，韓國將轉變為與美國、歐盟等國家和國際組織同樣的管理模式，規定可用原料物質的管理體系，對食品器具及容器包裝進行管理。為實現資源再生、循環經濟，將制定多次循環使用食品容器（PE、PP）的物理再生原料的安全性標準，并新設定再生原料事后管理的相關規定。

三、轉換為以科學和數據為中心的管理體系

構建網絡綜合信息系統，開發能夠為食品企業經營商經常提出的問題提供標準化解答的模型機器人等，將數字技術更加有效地運用到食品安全標準管理工作中。

同時，針對食品等的標準規格制修訂歷史數據、修訂原因等建設數據庫（DB）并公開。為防止健康功能食品的原料被使用在普通食品中，還將構建功能性原料的理化信息等數據庫來加強安全管理。

四、加強全球化合作體系的管理

加強與國際社會合作，創辦“中韓食品標準專家協議組織”，持續推進采納CODEX農藥、獸藥殘留限量標準的同時，為培養韓國國內食品標準專家實施多種培訓項目。

此外，為了擴大韓國的食品出口，將研究調查“出口國農殘限量標準及法規體系”，制定并發布“主要出口國的食品標準規格翻譯集”等，向韓國國內食品行業提供其他國家的食品標準規格信息。

以上是對韓國第三次食品標準及規格管理五年基本計劃的簡要介紹。食品伙伴網提醒擬生產并向韓國出口加工食品的企業，參考韓國相關法規標準要求及其更新變化進行食品合規管理。