甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)2015年食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)防控重點(diǎn)任務(wù)的通知(甘食藥監(jiān)函〔2015〕65號(hào))

1

乳制品生產(chǎn)企業(yè)過(guò)程

管控

1.加強(qiáng)乳制品生產(chǎn)企業(yè)許可工作，獲得食品生產(chǎn)許可后必須達(dá)到通則、細(xì)則、衛(wèi)生規(guī)范等相關(guān)要求。

2.嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和原輔料檢驗(yàn)制度。強(qiáng)化生鮮乳、乳粉采購(gòu)運(yùn)輸管理管控。

3.嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，嚴(yán)查投料不規(guī)范、產(chǎn)品配方不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、導(dǎo)致超范圍超限量使用食品添加劑，甚至產(chǎn)生故意違法添加的行為。

4.嚴(yán)格落實(shí)批批檢驗(yàn)制度，嚴(yán)格防控偽造檢驗(yàn)報(bào)告或檢驗(yàn)記錄，導(dǎo)致不合格甚至存在嚴(yán)重問(wèn)題的乳制品流入市場(chǎng)。

5. 嚴(yán)格管控乳品貯藏、運(yùn)輸、保存環(huán)節(jié)，防止可能發(fā)生物理、化學(xué)、微生物變化。

食品

生產(chǎn)

環(huán)節(jié)

食品

生產(chǎn)

環(huán)節(jié)

2

白酒生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控

1、嚴(yán)格防控白酒中塑化劑污染。

2、加強(qiáng)原輔料添加劑使用管控。

3、強(qiáng)化白酒生產(chǎn)過(guò)程管理。

4、嚴(yán)格監(jiān)管使用非食品原料生產(chǎn)白酒問(wèn)題。

5、嚴(yán)格防控超范圍超限量使用食品添加劑現(xiàn)象。

3

豆制品(豆腐、豆芽)

監(jiān)管

1、積極推進(jìn)豆制品提升改造工程，實(shí)行生產(chǎn)許可、集中加工、統(tǒng)一監(jiān)管、市場(chǎng)準(zhǔn)入。

2、提高檢驗(yàn)檢測(cè)能力，配備檢驗(yàn)人員與檢驗(yàn)設(shè)備。

3、嚴(yán)格防控超范圍、超限量使用添加劑（助劑）。

4、嚴(yán)格防控非法添加非食用物質(zhì)。

4

保健食品監(jiān)管

1.繼續(xù)開(kāi)展保健食品打擊非法添加、非法生產(chǎn)、非法宣傳、非法經(jīng)營(yíng)整治行動(dòng)。

2.實(shí)行透明車(chē)間，強(qiáng)化電子追溯的應(yīng)用。

3.加強(qiáng)保健食品監(jiān)督抽檢，嚴(yán)肅處理非法添加非食用物質(zhì)現(xiàn)象。

4.嚴(yán)格管控保健食品委托加工行為。

5.嚴(yán)格監(jiān)管保健食品網(wǎng)絡(luò)、會(huì)議、培訓(xùn)銷(xiāo)售行為。

5

清真食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管

1. 落實(shí)各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)清真食品監(jiān)管責(zé)任，開(kāi)展食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)清真食品監(jiān)管培訓(xùn)，制定清真食品監(jiān)管指導(dǎo)意見(jiàn)。

2.嚴(yán)格管控清真食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)法人代表、后廚管理人員、操作人員、采購(gòu)保管人員，確定穆斯林身份。

3.強(qiáng)化清真食品原料的索證索票。

6

食品抽檢監(jiān)測(cè)以及后處理

1、落實(shí)“四統(tǒng)一”（統(tǒng)一制定計(jì)劃、統(tǒng)一組織實(shí)施、統(tǒng)一數(shù)據(jù)匯總分析、統(tǒng)一結(jié)果利用）。

2、堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，采取先篩查問(wèn)題食品，再有目標(biāo)的進(jìn)行抽檢，提高抽檢的靶向性。
3、加大問(wèn)題產(chǎn)品處置力度，問(wèn)題食品處置率100%。

7

食用農(nóng)產(chǎn)品入市監(jiān)管

1、抓源頭，強(qiáng)化批發(fā)市場(chǎng)監(jiān)管。摸清食用農(nóng)產(chǎn)品底數(shù)，建立主體信息庫(kù)。制定《全省食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分類(lèi)統(tǒng)計(jì)表》、《全省食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)主體統(tǒng)計(jì)表》。實(shí)施錯(cuò)時(shí)監(jiān)管，加強(qiáng)批發(fā)市場(chǎng)日常巡查監(jiān)管。嚴(yán)格落實(shí)市場(chǎng)開(kāi)辦方責(zé)任。

2、抓關(guān)鍵，強(qiáng)化食用農(nóng)產(chǎn)品重點(diǎn)品種監(jiān)管。突出肉、畜(禽)、蛋、水產(chǎn)品、糧油、蔬菜等重點(diǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品品種治理。

3、抓規(guī)范，嚴(yán)格食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)行為。制定《甘肅省食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法》。省局統(tǒng)一規(guī)范“三產(chǎn)一憑證”（產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)地證明、自產(chǎn)證明及《甘肅省食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售憑證》）。實(shí)施標(biāo)識(shí)標(biāo)牌管理，落實(shí)“場(chǎng)地掛鉤”“場(chǎng)廠掛鉤”制度。在蘭州、天水開(kāi)展農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)范化試點(diǎn)工作，適時(shí)組織召開(kāi)全省農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)。

4、抓快檢，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入和退市監(jiān)管。無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)合格證和“三品一標(biāo)“證書(shū)的實(shí)行檢測(cè)后入市。開(kāi)展快速篩查，公示不合格食用農(nóng)產(chǎn)品品種。

5、抓協(xié)作，建立有效銜接機(jī)制。

食品流通

環(huán)節(jié)

食品流通

環(huán)節(jié)

食品流通

環(huán)節(jié)

8

食品批發(fā)企業(yè)倉(cāng)貯(庫(kù)房)管理

1、實(shí)行儲(chǔ)存設(shè)施強(qiáng)制設(shè)立制度。食品批發(fā)企業(yè)、食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的總部、網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)主體、經(jīng)營(yíng)面積在value="500" unitname="平方米">500平方米以上的大型商場(chǎng)超市必須要設(shè)立獨(dú)立的食品儲(chǔ)存設(shè)施。食品儲(chǔ)存設(shè)施的面積、布局、設(shè)施設(shè)備、管理制度、區(qū)域劃分、人員配備等必須與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)品種相適應(yīng)。

2、落實(shí)儲(chǔ)存設(shè)施許可審查制度。新申請(qǐng)?jiān)O(shè)立食品批發(fā)企業(yè)、食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)或經(jīng)營(yíng)面積在value="500" unitname="平方米">500平方米以上的大型商場(chǎng)超市的，其食品儲(chǔ)存設(shè)施要納入食品流通經(jīng)營(yíng)許可的審核范圍，對(duì)其場(chǎng)地環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、管理制度、管理人員等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，不符合要求的，一律不予許可。一經(jīng)許可，食品儲(chǔ)存設(shè)施加掛食品流通許可證副本。對(duì)已經(jīng)許可的，要限期進(jìn)行整改。

3、實(shí)施食品儲(chǔ)存設(shè)施陽(yáng)光工程。從今年起，全省要啟食品儲(chǔ)存設(shè)施“陽(yáng)光工程”，既在儲(chǔ)存設(shè)施內(nèi)部安裝攝像頭，并與食品經(jīng)營(yíng)主體的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和各級(jí)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)相連接，使食品儲(chǔ)存過(guò)程達(dá)到可視、可觀、可感、可知。

4、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)存設(shè)施的日常監(jiān)管。食品經(jīng)營(yíng)者要對(duì)食品儲(chǔ)存設(shè)施進(jìn)行改造提升，完善功能；健全管理制度，加強(qiáng)對(duì)出入庫(kù)食品的檢查驗(yàn)收；落實(shí)好管理人員，并加強(qiáng)對(duì)管理人員的教育培訓(xùn)和健康檢查。各級(jí)監(jiān)管部門(mén)要摸清底數(shù)，掌握實(shí)情；要健全完善監(jiān)管制度、靠實(shí)監(jiān)管責(zé)任、加大日常巡查力度；要嚴(yán)格許可準(zhǔn)入，提高許可質(zhì)量，把好食品經(jīng)營(yíng)主體許可準(zhǔn)確性入關(guān)。

9

食品流動(dòng)配送監(jiān)管

1、實(shí)施許可準(zhǔn)入。對(duì)食品流通配送納入食品經(jīng)營(yíng)主體許可準(zhǔn)入的審查內(nèi)容，對(duì)其配送工具、配送人員、管理制度等進(jìn)行嚴(yán)格審查，食品流通配送工具與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模、品種、運(yùn)輸要求不相適應(yīng)的不得予以許可。

2、落實(shí)“四個(gè)統(tǒng)一”。對(duì)食品批發(fā)企業(yè)、食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的流通配送工具，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要對(duì)其“統(tǒng)一登記、統(tǒng)一編號(hào)、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一發(fā)證”，讓其規(guī)范經(jīng)營(yíng)。對(duì)生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)企業(yè)、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)、加盟企業(yè)的流動(dòng)配送活動(dòng)進(jìn)行清理整治，取締不符合要求的配送工具。

3、嚴(yán)格管理措施。鼓勵(lì)有條件的食品配送工具加載電腦、打印等設(shè)備，及時(shí)為零售門(mén)店提供“電子一票通”；無(wú)法確定配送品種和數(shù)量，導(dǎo)致不能及時(shí)提供“電子一票通”的，可以契約形式明確，在二次配送時(shí)，及時(shí)提供上一批次“電子一票通”；配送企業(yè)不能提供“電子一票通”的，要在配送時(shí)為經(jīng)營(yíng)戶提供“五證一票”。

4、加強(qiáng)配送管理。建立配送企業(yè)臺(tái)帳，掌握配送工具數(shù)量、性能、配送品種、配送區(qū)域等基本信息；完善配送管理制度，明確管什么、如何管、由誰(shuí)管、怎樣管；加強(qiáng)對(duì)配送人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和健康管理，所有配送人員必須持證上崗。

10

散裝食品監(jiān)管

1、嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)。沒(méi)有貯存條件的，不允許經(jīng)營(yíng)散裝食品。大型商場(chǎng)超市禁止經(jīng)營(yíng)散裝食品。全省范圍內(nèi)禁止經(jīng)營(yíng)散裝白酒。允許開(kāi)辦散裝食品分裝企業(yè)。

2、加強(qiáng)行政指導(dǎo)。一是落實(shí)禁散規(guī)定。二是針對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)不規(guī)范問(wèn)題，限期整改。仍達(dá)不到經(jīng)營(yíng)條件的，禁止經(jīng)營(yíng)散裝食品。

3、加強(qiáng)日常監(jiān)管。一是監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)；二是監(jiān)督經(jīng)營(yíng)履行每年健康檢查義務(wù)；三是監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)對(duì)散裝食品保質(zhì)期的管理；四是監(jiān)督散裝食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范儲(chǔ)存方法和散裝食品標(biāo)簽。

4、嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法。

11

水產(chǎn)品及水發(fā)水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管

1、市場(chǎng)主體具有合法資格。

2、全面落實(shí)水產(chǎn)品和水發(fā)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。

3、落實(shí)水產(chǎn)品和水發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量抽檢制度。 一是定向送檢；二是快速檢測(cè)；三是公示抽檢結(jié)果。

4、嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管制度。

5、督導(dǎo)落實(shí)水產(chǎn)品和水發(fā)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。

12

兒童小食品

監(jiān)管

1、嚴(yán)格落實(shí)索證索票。 凡不能提供相應(yīng)證照資料的兒童小食品，一律暫停銷(xiāo)售。

2、加大抽檢監(jiān)測(cè)力度。對(duì)年內(nèi)兩次以上檢驗(yàn)不合格的同一品牌、同一品種、同一規(guī)格的兒童小食品列入重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，加大抽檢頻次。對(duì)數(shù)次抽檢均不合格的兒童小食品要列入黑名單，依法從嚴(yán)查處，每季度公開(kāi)曝光一次不合格食品信息。

3、加大案件查辦力度。突出校園周邊小賣(mài)部、食雜店、小攤點(diǎn)等重點(diǎn)場(chǎng)所整治；突出廉價(jià)兒童小食品重點(diǎn)品種整治；加大對(duì)重點(diǎn)地區(qū)生產(chǎn)的兒童小食品分類(lèi)監(jiān)管。嚴(yán)厲查處無(wú)證無(wú)照、無(wú)合格證明及假冒偽劣和過(guò)期變質(zhì)兒童小食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。

4、強(qiáng)化宣傳教育。與教育部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展”小手拉大手、食品安全進(jìn)校園”活動(dòng),開(kāi)展社會(huì)共治。

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農(nóng)村集體聚餐(流動(dòng)餐車(chē))管理

1、抓登記報(bào)告。實(shí)行50人以上集體聚餐報(bào)告登記制度，由流動(dòng)廚師或流動(dòng)餐車(chē)負(fù)責(zé)人提前向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥監(jiān)管所報(bào)告。

2、抓備案審查。鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥監(jiān)管所負(fù)責(zé)集體聚餐備案管理，對(duì)流動(dòng)廚師和流動(dòng)餐車(chē)實(shí)施報(bào)備審查，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

3、抓監(jiān)督指導(dǎo)。實(shí)行分級(jí)分類(lèi)指導(dǎo)，并與流動(dòng)廚師或流動(dòng)餐車(chē)負(fù)責(zé)人簽訂《食品安全承諾書(shū)》，對(duì)存在的安全隱患督促落實(shí)整改。

4、抓日常管理。建立流動(dòng)廚師管理檔案，監(jiān)督農(nóng)村廚師參加健康體檢和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，做好食品留樣管理。

5、抓責(zé)任追究。健全農(nóng)村集體聚餐食品安全管理體系，對(duì)不按規(guī)定申報(bào)、不履行登記指導(dǎo)職責(zé)，造成事故的按有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任。

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

餐飲服務(wù)

環(huán)節(jié)

餐飲服務(wù)

環(huán)節(jié)

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“明廚亮灶”工程推進(jìn)提升

1、加大宣傳力度。大力宣傳展示工作成效，提高各級(jí)監(jiān)管部門(mén)和餐飲服務(wù)單位的思想認(rèn)識(shí)，確保完成80%的目標(biāo)任務(wù)。

2、強(qiáng)化許可準(zhǔn)入。把“明廚亮灶”作為許可前置條件之一，嚴(yán)格許可準(zhǔn)入，優(yōu)化加工布局，提高準(zhǔn)入門(mén)檻。

3、加強(qiáng)督導(dǎo)檢查。落實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管措施，督促餐飲單位亮化食品處理區(qū)，完善視頻傳輸技術(shù)，規(guī)范廚房硬件改造。

4、完善技術(shù)支撐。加快電子監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)，推進(jìn)視頻廚房與電子監(jiān)管有效銜接，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控、零距離監(jiān)督。

15

餐飲環(huán)節(jié)“兩超一非”整治

1、切實(shí)加大監(jiān)督執(zhí)法力度。加大對(duì)“兩超”和非法添加的突擊檢查、問(wèn)題通報(bào)力度，實(shí)施夏秋季C級(jí)單位禁售涼菜等措施。

2、嚴(yán)格落實(shí)許可管理規(guī)定。嚴(yán)把涼菜許可準(zhǔn)入，不具備制售條件的一律不予許可；未經(jīng)許可擅自制作的一律停業(yè)整頓，直至吊證。

3、實(shí)施超能力接待報(bào)備管理。對(duì)餐飲單位達(dá)到滿員接待狀況的，督促其向轄區(qū)監(jiān)管部門(mén)報(bào)備，并對(duì)其是否具備滿足承辦特定宴席的條件進(jìn)行嚴(yán)格核查，不具備相應(yīng)條件的，立即停止其經(jīng)營(yíng)行為。

4、嚴(yán)厲懲處非法添加。開(kāi)展餐專(zhuān)項(xiàng)治理，對(duì)“負(fù)面清單”列出的禁止行為置若罔聞的一律依法嚴(yán)懲，非法添加質(zhì)的一律停業(yè)并移交司法。

5、切實(shí)加強(qiáng)宣傳教育。加大專(zhuān)項(xiàng)治理宣傳力度，加大對(duì)基層監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，大力提升監(jiān)管能力，確保工作規(guī)范到位。

16

重大活

動(dòng)保障

1、審查評(píng)估、反饋信息。以事前預(yù)防和評(píng)估告知為前提，對(duì)接待單位的食品安全情況進(jìn)行檢查評(píng)估，對(duì)存在的食品安全隱患及時(shí)反饋重大活動(dòng)主辦方和接待單位。

2、制定方案，細(xì)化責(zé)任。制定《重大活動(dòng)保障方案》，明確主辦單位、餐飲服務(wù)提供單位、監(jiān)管部門(mén)三方責(zé)任，強(qiáng)化協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，落實(shí)問(wèn)題整改，提高食品安全保障能力。

3、駐店監(jiān)督，索證索票。嚴(yán)格審查菜譜，把好人員健康、工具洗消、原料索證、操作加工、留樣管理等關(guān)口，從原料采購(gòu)到食品上桌全程監(jiān)管。

4、快速篩查，總結(jié)匯總。完善快速檢測(cè)系統(tǒng)，增加快速檢測(cè)項(xiàng)目，提高食品安全現(xiàn)場(chǎng)快檢能力，發(fā)揮技術(shù)支撐作用。

17

小餐飲食品安全監(jiān)管工作

1、積極爭(zhēng)取地方政府支持。爭(zhēng)取地方政府支持，合理規(guī)劃，統(tǒng)一建設(shè)餐飲市場(chǎng)、美食街區(qū)、社區(qū)食堂等，鼓勵(lì)通過(guò)“公司+場(chǎng)地+散戶”的經(jīng)營(yíng)模式，引導(dǎo)小餐飲規(guī)范經(jīng)營(yíng)；將小餐飲的提升改造與創(chuàng)建衛(wèi)生城市等結(jié)合起來(lái)，協(xié)同推進(jìn)。

2、創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制。對(duì)不同類(lèi)型的小餐飲單位“量身定制”整改方案,對(duì)癥下藥；積極探索嚴(yán)把食品安全關(guān)的前提下適當(dāng)為小餐飲許可門(mén)檻松綁的可行途徑；推進(jìn)名廚亮灶提升完善，嚴(yán)格落實(shí)禁散規(guī)定，落實(shí)從業(yè)人員健康培訓(xùn)持證上崗制度；突出抓好學(xué)校周邊等重點(diǎn)地區(qū)、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)品種監(jiān)管；重點(diǎn)抓好小餐飲衛(wèi)生狀況監(jiān)管。

3、加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督。通過(guò)鼓勵(lì)成立區(qū)域小餐飲協(xié)會(huì)等形式,提高小餐飲的自我管理水平；加大輿論監(jiān)督力度，對(duì)失信違法小餐飲單位納入黑名單進(jìn)行曝光；強(qiáng)化宣傳，提高消費(fèi)者自我維權(quán)意識(shí)，落實(shí)好有獎(jiǎng)舉報(bào)制度。

4、督促小餐飲業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。

18

餐飲具洗消保潔監(jiān)管措施

1、鞏固深化專(zhuān)項(xiàng)治理。鞏固已有成果，對(duì)物理消毒未跟上、化學(xué)消毒無(wú)章法、包廂洗消不規(guī)范、集中消毒追溯難等問(wèn)題采取有效措施堅(jiān)決予以解決。

2、堅(jiān)決杜絕重點(diǎn)領(lǐng)域化學(xué)消毒。嚴(yán)格執(zhí)行消毒劑配用比例和洗消保潔程序，規(guī)范化學(xué)消毒，力爭(zhēng)大型以上餐飲單位、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位及中央廚房100%采取物理消毒或集中消毒。

3、大力規(guī)范集中消毒餐飲具使用。對(duì)不合格集中消毒餐飲具督促餐飲單位拒絕使用；對(duì)不具備洗消能力的小型餐館督促其使用合格集中消毒餐飲具。

4、嚴(yán)格落實(shí)包廂餐飲具的洗消保潔措施。包廂有上下水的，對(duì)包廂內(nèi)餐飲具獨(dú)立進(jìn)行洗消保潔；無(wú)上下水的包廂必須在專(zhuān)門(mén)的洗消區(qū)域洗消并配備消毒保潔設(shè)施，開(kāi)餐前半小時(shí)消毒后趁熱擺臺(tái)。

5、切實(shí)加大餐飲具監(jiān)督抽檢力度。發(fā)揮技術(shù)支撐作用，加大餐飲具的監(jiān)督抽檢和不合單位的處置和通報(bào)力度，不斷提升合格率。

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食品安全狀況“外置化”規(guī)范提升

1、提高監(jiān)管人員思想認(rèn)識(shí)。進(jìn)一步深化食品安全狀況外置化管理工作重要性的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任，切實(shí)推進(jìn)信用管理工作。

2、大力推進(jìn)誠(chéng)信體系建設(shè)。推進(jìn)全省統(tǒng)一的食品誠(chéng)信信息管理系統(tǒng)建設(shè)，大力推動(dòng)食品安全分類(lèi)分級(jí)管理，逐步建立健全激勵(lì)誠(chéng)信和懲戒失信的長(zhǎng)效機(jī)制。

3、嚴(yán)格依法加強(qiáng)管理。嚴(yán)格“外置化”管理的要求，結(jié)合食品安全信用等級(jí)評(píng)定和分級(jí)分類(lèi)管理工作，大力推行“外置化”管理，2015年，“外置化”率達(dá)到95%以上，學(xué)校食堂達(dá)到100%。

4、統(tǒng)一規(guī)范“外置化”公示標(biāo)準(zhǔn)。統(tǒng)一樣式、統(tǒng)一尺寸、統(tǒng)一材質(zhì)、統(tǒng)一公示的內(nèi)容和信息，形成全省“一張牌”。

5、發(fā)揮好行業(yè)自律互律作用。鼓勵(lì)行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)本行業(yè)進(jìn)行自我教育、自我監(jiān)督、自我管理，促進(jìn)“外置化”管理工作全面實(shí)施。

食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

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電子追

溯平臺(tái)

1、加大推廣應(yīng)用的宣傳培訓(xùn)力度。

2、堅(jiān)決完成省政府確定的目標(biāo)任務(wù)。食品生產(chǎn)企業(yè)、商場(chǎng)超市、批發(fā)市場(chǎng)、中型以上餐館和學(xué)校食堂100%納入電子追溯監(jiān)管平臺(tái)，其他經(jīng)營(yíng)主體60%納入食品安全電子追溯平臺(tái)。

3、強(qiáng)化追溯工作日常巡查監(jiān)管。

4、搞好檢查督導(dǎo)工作。

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記分管

理辦法

1、抓好宣傳。通過(guò)媒體加大對(duì)記分管理辦法的宣傳，定期對(duì)被記分的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行曝光，強(qiáng)化其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)第一責(zé)任人的意識(shí)。

2、搞好培訓(xùn)。組織對(duì)記分管理辦法及其操作規(guī)范進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使每位監(jiān)管人員熟記記分管理辦法明確的記分項(xiàng)目和內(nèi)容，熟練掌握記分管理系統(tǒng)的操作使用方法。

3、建立制度。省局制定了《記分管理操作規(guī)范》，各單位可根據(jù)本地實(shí)際制定操作規(guī)范的實(shí)施細(xì)則，進(jìn)一步細(xì)化記分管理制度。

4、檢查督導(dǎo)。各級(jí)要建立督導(dǎo)檢查制度，對(duì)下級(jí)執(zhí)行記分管理辦法情況進(jìn)行檢查督導(dǎo)，對(duì)執(zhí)行過(guò)程中出現(xiàn)偏差的進(jìn)行指導(dǎo)。

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負(fù)面

清單

指導(dǎo)各地開(kāi)展“負(fù)面清單”管理試點(diǎn)工作，選擇不同經(jīng)營(yíng)方式、不同經(jīng)營(yíng)范圍、不同經(jīng)營(yíng)規(guī)模的經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行試點(diǎn)，將不同類(lèi)型的經(jīng)營(yíng)者禁止經(jīng)營(yíng)的范圍以“負(fù)面清單”的方式進(jìn)行公布，接受消費(fèi)者的監(jiān)督。