食品理化實驗室主要檢測項目有蛋白、水分、灰分、鈣、磷、鹽、微生物、礦物質、藥殘等。在功能上又涉及到排水、通風、排風、供電、空調、消防、廢氣、廢液處理等復雜的工藝技術，同時還要考慮到環保、安全、可持續性發展等諸多因素，因此是一個復雜的系統工程。下面給大家介紹一下關于食品理化檢測實驗室規劃功能與布局。
1.特性
根據理化檢驗科實驗室工作的特性，應創造一個安全、舒適、美化的實驗室工作環境，辦公區域與實驗區域分開，即形成非受控區域和受控區域。
理化實驗室應配置樣品前處理室、理化分析室（精密儀器室）、天平室、留樣室、辦公室等。
2.布局規劃
2.1樣品前處理室
實驗室必須有排風設施，獨立排氣柜，有機、無機前處理室分開,占用面積不少于30m2/間,墻、地板、實驗臺、排氣柜等要絕緣、耐熱、耐酸堿和耐有機溶劑腐蝕；地面應有地©，防倒流。設置中央實驗臺的實驗室應設供實驗臺用的上下水裝置、電源插頭。
2.2理化分析室(精密儀器室)
色譜室:
氣相色譜室，氣質聯用室:可聯用，以單臺計算面積不小于10m2為宜。
液相色譜室,液質聯用儀室：可聯用，面積不小于20m2/間(以單臺計算)
標準化的至少需要3臺液相色譜儀，兩臺共用一個實驗室，至少2個房間
離子色譜室可以與液相室聯用，單獨實驗室房間建議15m2以上。
光譜室：
建議配置獨立三相380V電源。
原子吸收室:獨立排風(外排)通道，上下水。
原子熒光室：獨立排風(外排)通道。
原子吸收與原子熒光室可聯用，條件好的可配備ICP-MS室，單獨實驗室房面積建議15m2以上。
2.3天平室
天平室應有雙層玻璃和窗簾，有恒溫恒濕系統，天平臺必須防震，天平臺放置必須離開墻壁1cm，可購置防震型天平臺或磚砌大理石臺面天平臺。建議8m2以上。
2.4小型儀器室
小型儀器室應有足夠的電源插座，最好安裝穩壓裝置，配備水池。可存放紫外可見分光光度計，顯微鏡，酸度計等小型儀器。建議15m2以上。
2.5 留樣室
存放樣品柜、工作臺。房間面積建議20m2以上。
獨立的樣品存儲室，存儲柜功能區間應劃分清楚，標明δ檢樣品、在檢樣品和已檢樣品。樣品室必須干燥、通風、防塵、防鼠。
2.6 辦公室
作為實驗室管理及數據報告填寫等工作要求，具體根據實驗室人員設定。建議20m2以上。
