3月5日，周黑鴨公告宣布短暫停牌，這讓大家的目光又一次聚焦其業績以及鴨貨鹵味市場。
周黑鴨2018年中期報告顯示，去年上半年總銷量較前年同期減少了1226噸，大約相當于少賣了600萬根鴨脖。甚至有相關機構預估，周黑鴨2018年凈利潤約5.33億元，下跌30%。
絕味逆襲周黑鴨？
與此形成對比的是，絕味食品2018年業績快報顯示，2018年實現凈利潤6.25億元。絕味鴨脖的快速發展，得益于兩方面優勢：
第一，價格便宜。絕味鴨脖的價格相對更低，并且購買方式為散裝，可以由消費者自己決定購買量，這在一定程度上也增加了消費者的購買頻率。
第二，口味豐富。從微辣到特辣，從甜辣、麻辣到香辣，絕味鴨脖的口味十分豐富。除此之外，還有毛豆、腐竹等眾多菜品可以挑選。
與絕味鴨脖相比，周黑鴨在展位鴨脖頭位品牌的同時，也有些需要改進的地方。和絕味鴨脖的加盟店模式不同，周黑鴨主要依賴的是自營門店。而且和絕味鴨脖相比，周黑鴨的線上銷售（外賣、電商平臺等）相對占比較小。自營門店老化導致客戶流失以及線下競爭加劇，都使得周黑鴨在開店成本增加的同時，高價策略失效，最終影響整體收益。
鹵制品進入白熱化競爭
周黑鴨、絕味與煌上煌為鴨貨鹵味的三大巨頭，盡管成績有好有壞，但并不代表整個鹵味品類發展放緩。鴨脖之爭只是其中的一面，玩家們其實已經將手觸到了其他領域。
周黑鴨2017年便已經介入了小龍蝦領域，野心勃勃地瞄準了更廣的熟食領域；絕味鴨脖則借助線下門店眾多的優勢，加快轉型線上業務的步伐，據統計絕味鴨脖的注冊會員已經突破了2000多萬，并且不斷上漲；而煌上煌則發展起了黑科技，開始布局無人智能店，吸引年輕消費者的關注。
未來市場空間可期
三大巨頭各出奇招的同時，鹵味品類也給其他的品牌留足了發展空間。從行業格局上看，鹵制品行業的品牌集中度仍然很低，絕味和周黑鴨市場占有率分別只有9%和5%，而且這兩家都是在華中地區起家，對全國其他區域的覆蓋還很不均衡。
此外，隨著人們的觀念的更新，鹵制品也從原來正餐中的佐餐菜肴變成隨時隨地可以消費的休閑食品。小包裝的誕生、無處不在的街邊連鎖店和下單方便的外賣平臺，都在無形中刺激著吃貨們對鴨脖、鳳爪等鹵味的消費。
伴隨城市消費升級以及銷售渠道下沉到四五線城市，鹵制品行業未來的增長空間仍然很大。
2012年9月，煌上煌在深交所登記上市，2016年11月周黑鴨赴港上市，2017年3月絕味登陸A股市場。“鴨脖界”三足鼎立的局面何時被打破，值得期待。
周黑鴨2018年中期報告顯示，去年上半年總銷量較前年同期減少了1226噸，大約相當于少賣了600萬根鴨脖。甚至有相關機構預估，周黑鴨2018年凈利潤約5.33億元，下跌30%。
絕味逆襲周黑鴨？
與此形成對比的是，絕味食品2018年業績快報顯示，2018年實現凈利潤6.25億元。絕味鴨脖的快速發展，得益于兩方面優勢：
第一，價格便宜。絕味鴨脖的價格相對更低，并且購買方式為散裝，可以由消費者自己決定購買量，這在一定程度上也增加了消費者的購買頻率。
第二，口味豐富。從微辣到特辣，從甜辣、麻辣到香辣，絕味鴨脖的口味十分豐富。除此之外，還有毛豆、腐竹等眾多菜品可以挑選。
與絕味鴨脖相比，周黑鴨在展位鴨脖頭位品牌的同時，也有些需要改進的地方。和絕味鴨脖的加盟店模式不同，周黑鴨主要依賴的是自營門店。而且和絕味鴨脖相比，周黑鴨的線上銷售（外賣、電商平臺等）相對占比較小。自營門店老化導致客戶流失以及線下競爭加劇，都使得周黑鴨在開店成本增加的同時，高價策略失效，最終影響整體收益。
鹵制品進入白熱化競爭
周黑鴨、絕味與煌上煌為鴨貨鹵味的三大巨頭，盡管成績有好有壞，但并不代表整個鹵味品類發展放緩。鴨脖之爭只是其中的一面，玩家們其實已經將手觸到了其他領域。
周黑鴨2017年便已經介入了小龍蝦領域，野心勃勃地瞄準了更廣的熟食領域；絕味鴨脖則借助線下門店眾多的優勢，加快轉型線上業務的步伐，據統計絕味鴨脖的注冊會員已經突破了2000多萬，并且不斷上漲；而煌上煌則發展起了黑科技，開始布局無人智能店，吸引年輕消費者的關注。
未來市場空間可期
三大巨頭各出奇招的同時，鹵味品類也給其他的品牌留足了發展空間。從行業格局上看，鹵制品行業的品牌集中度仍然很低，絕味和周黑鴨市場占有率分別只有9%和5%，而且這兩家都是在華中地區起家，對全國其他區域的覆蓋還很不均衡。
此外，隨著人們的觀念的更新，鹵制品也從原來正餐中的佐餐菜肴變成隨時隨地可以消費的休閑食品。小包裝的誕生、無處不在的街邊連鎖店和下單方便的外賣平臺，都在無形中刺激著吃貨們對鴨脖、鳳爪等鹵味的消費。
伴隨城市消費升級以及銷售渠道下沉到四五線城市，鹵制品行業未來的增長空間仍然很大。
2012年9月，煌上煌在深交所登記上市，2016年11月周黑鴨赴港上市，2017年3月絕味登陸A股市場。“鴨脖界”三足鼎立的局面何時被打破，值得期待。
