魚(yú)丸又稱“魚(yú)包肉”，鮮魚(yú)肉剁蓉后，添加淀粉攪拌均勻，再包以瘦肉等餡料制成的丸狀食物，富有沿海特色風(fēng)味小吃之一。魚(yú)丸是福建福州、浙江溫州、閩南、廣東、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)特色名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。其色如瓷，富有彈性，味道鮮美，脆而不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，為宴席常見(jiàn)菜品。
魚(yú)丸的制作流程：采肉→絞肉→打漿→成型→定型熟化
魚(yú)肉采肉機(jī)：通過(guò)采肉帶和采肉滾筒相互擠壓的作用，將魚(yú)肉擠壓松散，再通過(guò)采肉小孔采集細(xì)膩無(wú)魚(yú)刺的魚(yú)肉，從而達(dá)到魚(yú)刺魚(yú)骨和魚(yú)肉分離的效果。
絞肉機(jī)：將采好的魚(yú)肉進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁７率执蛉獾姆绞剑绕茐娜庵g的筋腱，合絞出來(lái)的碎肉更加鮮美。
打漿機(jī)：將加工好的肉泥拍打成漿狀，拍打過(guò)程中加入適當(dāng)?shù)呐淞希瑢?shí)現(xiàn)混合效果。低溫制冷打漿，肉質(zhì)不升溫，保持肉丸鮮嫩口感。
成型機(jī)＋煮丸水槽：將攪拌好的肉漿倒入成型機(jī)料斗即可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)成圓，從出丸口落入水煮槽，成型后直接加熱熟化。
這套魚(yú)丸加工設(shè)備適用于中小型作坊生產(chǎn)魚(yú)丸，總共有5臺(tái)機(jī)器：魚(yú)肉采肉機(jī)、絞肉機(jī)、打漿機(jī)、成型機(jī)、智能溫控水槽，針對(duì)不同類型的丸子都可以生產(chǎn)加工，做出來(lái)的丸子口感爽脆、味道鮮美有韌性，適用于肉丸店、火鍋店、酒店、食堂、食品加工廠等。
