周子未來(lái)：國(guó)內(nèi)細(xì)胞培養(yǎng)肉進(jìn)入百升級(jí)生物反應(yīng)器試生產(chǎn)階段，加速細(xì)胞培養(yǎng)肉“走”上餐桌

國(guó)內(nèi)細(xì)胞培養(yǎng)肉百升級(jí)生產(chǎn)線

技術(shù)處于國(guó)際先進(jìn)水平

在周子未來(lái)實(shí)驗(yàn)室，懸浮狀態(tài)下的細(xì)胞正在百升級(jí)的反應(yīng)器中生長(zhǎng)。對(duì)于培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)化來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)1噸培養(yǎng)肉，需要10¹³-10¹⁴個(gè)細(xì)胞，這需要千升以上的培養(yǎng)體系。因此，落成百升級(jí)生物反應(yīng)器對(duì)于降低成本，實(shí)現(xiàn)上市形成了至關(guān)重要的一環(huán)。

一邊是設(shè)施設(shè)備提升，另一邊則是研究成果的“更進(jìn)一步”。今年6月中旬，周子未來(lái)舉行了細(xì)胞培養(yǎng)肉新品試吃暨新技術(shù)發(fā)布會(huì)，公司CEO丁世杰表示團(tuán)隊(duì)此前已經(jīng)能夠完成肌肉、脂肪和結(jié)締組織細(xì)胞培養(yǎng)肉的單獨(dú)培養(yǎng)，今年發(fā)布的五花肉系列產(chǎn)品利用自研的培養(yǎng)基配方，實(shí)現(xiàn)了肌肉脂肪細(xì)胞共同生長(zhǎng)分化，形成既有肌肉又有脂肪的五花肉產(chǎn)品。

其實(shí)早在2009年，周子未來(lái)的核心團(tuán)隊(duì)成員就在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授團(tuán)隊(duì)開(kāi)始進(jìn)行培養(yǎng)肉理論技術(shù)研究。十年磨一劍，2019年11月，周光宏教授團(tuán)隊(duì)用動(dòng)物干細(xì)胞生產(chǎn)研發(fā)出我國(guó)第 一塊肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)肉。該成果使我國(guó)進(jìn)入國(guó)際同類研究的前沿，整體技術(shù)處于國(guó)際先進(jìn)水平，其中豬和牛肌肉干細(xì)胞的分離純化和干性維持技術(shù)處于國(guó)際*。

公司始終對(duì)標(biāo)國(guó)際，瞄準(zhǔn)持續(xù)研發(fā)低成本有咀嚼感的細(xì)胞培養(yǎng)肉目標(biāo)。截至目前，已持續(xù)迭代了無(wú)血清培養(yǎng)基配方，突破了肌肉干細(xì)胞無(wú)載體懸浮的難題，利用了更低成本的支架材料，開(kāi)發(fā)肌肉、脂肪、豬皮等多款新型細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品，從肉糜狀升級(jí)到片狀和塊狀，質(zhì)構(gòu)特性突出。

以國(guó)家戰(zhàn)略需求為導(dǎo)向

前瞻性科技創(chuàng)新備受行業(yè)內(nèi)外關(guān)注

明明有現(xiàn)成的豬牛羊肉供食用，為何還要研究細(xì)胞培養(yǎng)肉？原來(lái)，和傳統(tǒng)畜牧業(yè)相比，細(xì)胞培養(yǎng)肉更有利于環(huán)境保護(hù)。畜牧養(yǎng)殖業(yè)是溫室氣體的重要貢獻(xiàn)者之一。研究表明，與傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)方式相比，細(xì)胞培養(yǎng)肉可以降低30％至50％的能源消耗，降低 70％至90％的溫室氣體排放量和90％以上的土地使用。因此，細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有戰(zhàn)略意義。

2021年12月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《“十四五”全國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展規(guī)劃》，首次談到“細(xì)胞培養(yǎng)肉”和“未來(lái)食品制造”，并將該類別列為國(guó)家下一個(gè)五年積極參與的領(lǐng)域。2022年5月，國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)印發(fā)《“十四五”生物經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》，明確提到“發(fā)展合成生物學(xué)技術(shù)，探索研發(fā)‘人造蛋白’等新型食品，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)化迭代升級(jí)，降低傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)的環(huán)境資源壓力”。

周子未來(lái)目前已建設(shè)了種子細(xì)胞分離制備、干性維持研究、無(wú)血清培養(yǎng)基制備、放大生產(chǎn)工藝研究、組織工程技術(shù)等八大子平臺(tái)，引入人工智能平臺(tái)、合成生物學(xué)研發(fā)平臺(tái)、檢測(cè)監(jiān)管平臺(tái)對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)進(jìn)行完善。同時(shí)，已申請(qǐng)專利32項(xiàng)，國(guó)外專利1項(xiàng)。曾榮獲2020年度國(guó)際未來(lái)農(nóng)業(yè)食品*榜替代蛋前20名中的第二名；36氪WISE2022隱形冠軍未來(lái)新趨勢(shì)企業(yè)稱號(hào)等各類榮譽(yù)。特別值得一提的是，該公司榮獲2021年度《麻省理工科技評(píng)論》“50家最 聰明的公司”稱號(hào)。在這50家企業(yè)中，周子未來(lái)是全國(guó)*一家替代蛋白領(lǐng)域的入選企業(yè)。

一直深耕未來(lái)食品研究領(lǐng)域的周子未來(lái)在默默耕耘的同時(shí)，也吸引到了行業(yè)內(nèi)外持續(xù)關(guān)注。參與了2022年8月農(nóng)業(yè)部舉辦的“2022全國(guó)農(nóng)業(yè)高新技術(shù)成果交易活動(dòng)”，科技部舉辦的“2022年國(guó)家科普日主會(huì)場(chǎng)活動(dòng)”，在會(huì)場(chǎng)，細(xì)胞培養(yǎng)肉受到與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和媒體關(guān)注。

各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)到周子未來(lái)參觀調(diào)研，今年7月15日，中共第十九屆中央委員，第十三屆全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)、黨組成員吉炳軒來(lái)南京考察鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)的時(shí)候，也來(lái)到周子未來(lái)實(shí)地參觀考察了細(xì)胞培養(yǎng)肉研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，勉勵(lì)道“細(xì)胞培養(yǎng)肉，一定要好好做，一定要做成。”今年8月25日，國(guó)家科技部黨組成員、副部長(zhǎng)邵新宇，科技部農(nóng)村科技司副司長(zhǎng)蔣丹平等領(lǐng)導(dǎo)蒞臨周子未來(lái)，就企業(yè)情況展開(kāi)調(diào)研。

2至3年內(nèi)實(shí)現(xiàn)小規(guī)模產(chǎn)品上市銷(xiāo)售

把科研成果更好轉(zhuǎn)化為強(qiáng)農(nóng)富民的生產(chǎn)力

“必須堅(jiān)持科技是第 一生產(chǎn)力、人才是第 一資源、創(chuàng)新是第 一動(dòng)力”，習(xí)近平總書(shū)記在黨的二十大報(bào)告中明確指出，要堅(jiān)持教育優(yōu)先發(fā)展、科技自立自強(qiáng)、人才引領(lǐng)驅(qū)動(dòng)，加快建設(shè)教育強(qiáng)國(guó)、科技強(qiáng)國(guó)、人才強(qiáng)國(guó)，堅(jiān)持為黨育人、為國(guó)育才，全面提高人才自主培養(yǎng)質(zhì)量，著力造就拔尖創(chuàng)新人才，聚天下英才而用之。

周子未來(lái)首席科學(xué)家周光宏教授是南京農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師、國(guó)際食品科學(xué)院院士、美國(guó)食品工程院院士、ISO肉禽魚(yú)蛋委員會(huì)主席，曾擔(dān)任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)。30余年來(lái)，他始終奮斗在肉類加工與營(yíng)養(yǎng)、細(xì)胞培養(yǎng)肉理論和工程技術(shù)研究領(lǐng)域，是我國(guó)肉品加工學(xué)科帶頭人。作為全國(guó)重點(diǎn)大學(xué)，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)始終胸懷“國(guó)之大者”，踐行為黨育人、為國(guó)育才使命，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新主力軍作用，開(kāi)展有組織科研，加快關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，把科研成果更好轉(zhuǎn)化為強(qiáng)農(nóng)富民的生產(chǎn)力。

“水積而魚(yú)聚，木茂而鳥(niǎo)集。”高端人才引領(lǐng)賦能。正是擁有這樣一支具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的青年科技人才隊(duì)伍，周子未來(lái)才能將源源不斷的人才優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為澎湃不竭的發(fā)展動(dòng)力。