2022年8月30日， 第22場“食品安全新動向系列講座”通過線上舉辦，這也是沃爾瑪食品安全協(xié)作中心與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會共同主辦的第三場講座。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所風(fēng)險監(jiān)測與評估研究室主任邱靜研究員作為主講嘉賓，從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全背景、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估現(xiàn)狀，以及風(fēng)險評估進(jìn)展三個方面進(jìn)行了分享與解讀。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全背景
作為食品供應(yīng)鏈條的第一環(huán)，約80%的食品都來自于農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品安全對于食品安全的支撐作用無需贅言。
邱靜介紹到，從污染物來看，之前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全更多關(guān)注的是農(nóng)藥、獸藥，各種違禁添加物。但從長期看，我們更要關(guān)注的是農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程當(dāng)中產(chǎn)生的微生物，以及天然產(chǎn)生的生物毒素、環(huán)境中帶來的重金屬，以及環(huán)境污染物等這些持久性、持續(xù)性存在的危害因素。
農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全風(fēng)險現(xiàn)在呈多元化趨勢。以往果蔬的問題基本和農(nóng)藥殘留及重金屬有關(guān)，而畜禽往往都和獸藥抗生素有關(guān)，但現(xiàn)在因?yàn)槎嗲辣┞董h(huán)境，天然微生物的影響，產(chǎn)生了很多不同來源的危害因素。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估現(xiàn)狀
《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》明確了農(nóng)業(yè)行政主管部門要對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在危害進(jìn)行風(fēng)險分析和評估，并根據(jù)評估結(jié)果采取相應(yīng)的管理措施，9月2日，《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》剛剛通過第三次審定，即將于2023年1月1日正式實(shí)施，新法對風(fēng)險評估也做了進(jìn)一步強(qiáng)化。
邱靜介紹，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估體系主要由四方面構(gòu)成：
頂層：中國農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所，即國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估機(jī)構(gòu)；
中層：75家專業(yè)評估實(shí)驗(yàn)室和33家區(qū)域評估實(shí)驗(yàn)室；
基層：149個風(fēng)險評估實(shí)驗(yàn)站作為農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險評估的前哨戰(zhàn)位于各個主產(chǎn)區(qū)；
外層：國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估專家委員會，提供決策和戰(zhàn)略咨詢。
從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估的發(fā)展歷程來看，2014年，財政部和農(nóng)村部將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估作為國家重大財政專項，當(dāng)時經(jīng)費(fèi)最高接近了一個億。2011年，風(fēng)險評估專項啟動，2016年逐漸固定成了15大專項的評估模式，2019年開始以逐一解決重點(diǎn)問題的思路，針對重點(diǎn)產(chǎn)品中典型危害因子開展風(fēng)險評估，持續(xù)至今。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估進(jìn)展
最后，邱靜通過六個典型案例為與會者生動詳實(shí)講解了近年來風(fēng)險評估所取得的進(jìn)展：
1）韭菜中腐霉利風(fēng)險評估
2）柑橘中丙溴磷殘留風(fēng)險評估
3）禽蛋中恩諾沙星風(fēng)險評估
4）禽蛋中氟苯尼考風(fēng)險評估
5）烏雞中恩諾沙星風(fēng)險評估
6）水產(chǎn)品中麻醉劑丁香酚風(fēng)險評估
分享結(jié)束后，線上聽眾就實(shí)踐中遇到的問題諸如柑橘的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險評估數(shù)據(jù)庫，零售商如何減少生鮮產(chǎn)品安全合規(guī)風(fēng)險，生姜類風(fēng)險評估等問題都一一做出了詳細(xì)的解答和建議。
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