復合型培養基制法

【成分】以培養溶液的體積作基數計算，見下表。

【制法】
先在潔凈消毒過的培養容器中加入優質發酵糟提液10%（浸提時水糟比10:1，水溫80~85℃，攪拌半小時）加入酒尾。在10％的上述糟浸提液中用一部分來將優質培養泥制成漿液，再加入培養容器內，用冷卻至35~40℃開水充到培養容器的2/3處，加入黃水、大曲粉，用已消毒棒充分攪拌勻。再用30~40℃冷開水把其它培養基物質制成溶液后倒入。此時用碳酸氫銨調節至pH5.5~6.6，用30~35℃冷開水充滿容器，再次攪拌均勻，立即密封好容器口。室溫在20℃以上時作常溫培養，否則蒸熱稻殼保溫培養7~10天使用。
【用途】
該培養基制備的培養液主要用于濾型酒窖泥或香泥。
【注意事項】
1.所用容器工具，必須徹底滅菌。
2.培養容器，除留預測膨漲容積外，不允許有較大空間，培泥時不允許泥暴露在空間或包料損壞。
3.制培養泥所用土壤，要據菌屬、氧分分層、分類取土，并風干后用。