食品安全新動向系列講座：食品企業供應商管理新模式

  近日，沃爾瑪食品安全協作中心舉辦了第19期“食品安全新動向”系列講座，邀請Acheson集團食品安全高級顧問、Ruth Petran咨詢公司創始人Ruth Petran博士與沃爾瑪全球食品安全與合規總監Bala Kottapalli博士，以“產品設計風險分析”為題，分析其意義、操作方式及具體案例研究。本次講座旨在分享供應商管理的相關問題與行業實踐，以探索供應商管理新模式。



 
  近年來，在多方的共同努力下，全球食品安全環境持續改善，然而，隨著供應鏈日益全球化和復雜化，企業仍面臨新的未知挑戰。作為整個營運體系內不可或缺的重要一環，供應商的管理情況與效能日益成為企業經營的重要課題。

  Bala Kottapalli博士首先向大家介紹了沃爾瑪公司和沃爾瑪的食品安全工作。Kottapalli博士表示，外部業務環境在持續變化，如客戶的需求改變、全球多樣化的復雜化、農業實踐和技術的更新、監管環境以及危害監測能力的變化等，這些全球范圍內的因素正在挑戰傳統的食品安全體系。由此產生的食品召回問題不僅會損害品牌聲譽，也會使消費者對品牌產生信任危機。因此，為了應對上述市場變化，沃爾瑪也在持續更新、不斷改善并優化其供應商管理體系。

 
沃爾瑪全球食品安全與合規總監Bala Kottapalli博士


    隨后，Ruth Petran博士向大家介紹了沃爾瑪產品設計風險分析流程（以下簡稱“PDHA”）的概念，以及該流程在沃爾瑪供應商管理策略中的作用。PDHA流程能夠幫助沃爾瑪審核供應商使用的原材料、包裝、工藝流程及供應鏈等重要信息，以此來減少甚至消除產品生產工藝過程中的風險問題，或者通過設計產品制作流程來減緩這些風險的發生。Petran博士通過對比兩款非常相似的麥片棒向大家解讀了其生產過程中面臨的不同食品安全風險。Petran博士表示，PDHA流程有助于沃爾瑪了解產品的生產制作流程，從而更好地管控食品安全并減緩風險，并進一步預防失誤。


Acheson集團食品安全高級顧問、Ruth Petran咨詢公司創始人Ruth Petran博士


  最后，Bala Kottapalli博士以一個虛構的花生醬的案例向大家演示了沃爾瑪如何開展PDHA的相關工作，讓大家更加深入地了解PDHA流程的實際應用。

  歡迎關注沃爾瑪食品安全協作中心微信以及食品安全知識中心網站獲取本次講座講稿及視頻。


  關于“食品安全新動向”系列講座：

 “食品安全新動向” 系列講座是沃爾瑪食品安全協作中心為中國食品從業人員創建的一個信息分享和交流平臺。該系列講座持續邀請國內外食品安全領域的意見領袖分享他們對國內乃至全球食品安全最新動向的解讀，并借助這個平臺推進政府、學界、企業、媒體和消費者的溝通和交流，推動食品安全社會共治的發展。