中文名稱：麥芽糖醇 中文別名：4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇 英文名稱：Maltitol英文別名：4-O-a-D-glucopyranosyl- D-glucitol; 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-glucitolCAS號：585-88-6 EINECS號：209-567-0分子式：C12H24O11分子量：344.3124
麥芽糖醇是一種糖醇，低碳水化合物或“無糖”的產品，如糖果和營養棒常用的成分。這是使用了這么多，因為它的味道相似糖的口感，并與其他成分相互作用。麥芽糖醇及其他糖醇作為甜味劑使用的產品，可稱為“無糖”，雖然索賠往往麥芽糖醇，對血糖的影響不大
產品性狀白色晶狀粉末或無色透明中性黏稠液體，稀溶液有草莓香味，甜度為蔗糖的75%～95%，甜味純正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐熱性能較好，在Ph值3～7時1.0℃加熱1h無變化。穩定性高，與蛋白質或氨基酸共存耐也不發生褐變反應。ADI不需特殊規定(FAO/WHO，1994)。
使用限量GB 2760—1996(g/kg)：雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果，豆制品工藝用、制糖工藝用、釀造工藝用，GMP；魚糜及其制品，0.5。以GMP為限(FAO/WHO，2001)。
產品用途用途一：是一種性能的低熱值甜味劑。不發酵，進人人體后幾乎不消化，適合和癥患者使用。具有良好的保濕和高黏度作用，保濕作用比山梨醇甚至甘油還要好。我國規定可用于糕點、餅干、面包、雪糕、冰棍、飲料、糖果和醬菜，按生產需要適量使用。用途二：作為低熱量的糖類甜味劑。因屬非發酵性糖，可作為甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質改良劑。兼有改善糖精鈉風味的作用。用途三：甜味劑；濕潤劑；穩定劑；組織改進劑；填充劑。用途四：我國規定可作為冷飲類、糕點、濃縮果汁、餅干、面包、醬菜類及糖果的甜味劑，用量視“正常生產需要”而定。作為低熱量的糖類甜味劑，適用于、心血管病、、和患者。因屬非發酵性糖，可作為甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質改良劑。兼有改善糖精鈉風味的作用。用途五：作為甜味劑添加無糖糖果，有良好的保濕性能，用于食品調整和保持水分
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