名稱：D-木糖別名：D-戊醛糖分子式 C5H10O5
產品性狀：無色至白色結晶或白色結晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對密度1.525，熔點114度，呈右旋光性和變旋光性，易溶于水和熱乙醇，不溶于乙醇和乙醚。人體無法消化，不能利用。天然晶存在于多種成熟水果中。
產品用途：1.無熱量甜味劑。亦用於脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。2.木糖對人體腸道內的雙歧桿菌有較高的增殖作用，食用木糖能改善人體的微生物環境。提高機體的免疫能力。木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現出很好的效果。木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能防止。3.用於制取木糖醇。4.由于其提味效果明顯，可用于香料和寵物飼料行業5.由于其可以高效的引起美拉德反應，因此可用于生產食品調味劑6.由于其提色效果明顯，可用于食品行業金褐色的著色，如黃油和面包的著色，制醬色的原料。7.醫藥原料和醫藥中間體8.適用于香精香料的制備
應用領域1）木糖主要通過還原加氫制造木糖醇。2）木糖在食品、飲料中作為無熱量甜味劑。3）木糖應用于寵物飼料。4）木糖用作烤制品。5）木糖用作高檔醬油色。6）在輕工、化工方面也有一定用途。
木糖的溶解度：木糖為細針狀晶體，外觀白色細小結晶或粉末，味甜，甜度相當于蔗糖的0.7；熔點為153～154℃，有變旋現象； 20℃時溶解度為100g水中可溶解木糖51.24g，在同等溫度條件下，其飽和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。
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