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生產廠家 食品級果膠廠家直銷 價格 批發價格 高含量 供應商

 
品牌: 萬象宏潤
產品規格: 25*1
單價: 85.00元/千克
起訂: 1 千克
供貨總量: 1000 千克
發貨期限: 自買家付款之日起 1 天內發貨
所在地: 四川 成都市
有效期至: 長期有效
最后更新: 2021-05-30 13:56
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公司基本資料信息
詳細說明
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果膠能形成具有彈性的凝膠,不同酯化度的果膠形成凝膠的機制是有差別的,高甲氧基果膠必須在低pH值和高糖濃度中才能形成凝膠,一般要求果膠含 量<1%、蔗糖濃度58%~75%、pH2.8~3.5。因為在pH2.0~3.5時可阻止羧基離解,使高度水合作用和帶電的羧基轉變為不帶電荷的 分子,從而使分子間的斥力減小,分子的水合作用降低,結果有利于分子間的結合和三維網絡結構的形成。

果膠用途:增稠劑;膠凝劑;穩定劑;乳化劑。果膠用于果醬、果凍的制造、蛋黃、醬、精油的穩定劑,防止糕點硬化,改進干酪質量,制造果汁粉等。
果膠廣泛用于食品工業,主要用作膠凝劑、增稠劑、乳化劑和穩定劑等。世界上大部分果膠作為膠凝劑用于生產果醬、果凍以及糖果。高甲氧基果膠常用于高糖分、低pH值的產品中作為膠凝劑。低甲氧基果膠可作牛奶和水果點心的理想膠凝劑。另外,果膠在醫學、紡織造紙、微生物學等鄰域也有廣泛的應用。
使用方法:將果膠和3---4倍的細白糖拌勻,加入80℃的純凈水攪拌溶解,溶解濃度2.5%-4%,溶解好后按比例加入各種制品中。
棒冰、冰淇淋:起乳化穩定作用,成品口感細膩,滑爽。用量參考:0.1%-0.2%酸奶,乳酸菌,果汁:起穩定,增稠作用,可延長制品的保存期,具有天然水果風味,用量參考:0.1%-0.3%
果膠廣泛用于食品工業,主要用作膠凝劑、增稠劑、乳化劑和穩定劑等。世界上大部分果膠作為膠凝劑用于生產果醬、果凍以及糖果。高甲氧基果膠常用于高糖分、低pH值的產品中作為膠凝劑。低甲氧基果膠可作牛奶和水果點心的理想膠凝劑。另外,果膠在醫學、紡織造紙、微生物學等鄰域也有廣泛的應用。

用途  增稠劑;膠凝劑;穩定劑;乳化劑。 用于果醬、果凍的制造,蛋黃醬、精油的穩定劑,防止糕點硬化,改進干酪質量,制造果汁粉等。 高酯果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡芯以及乳酸菌飲料等。 低酯果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖,以及冷凍甜點,色拉調味醬。冰淇淋、酸奶等。 
注意事項:1、溶解果膠時,切忌高溫下時間過長,一般在8分鐘完成溶解。2、溶解果膠時,必須迅速攪拌,防止結塊后溶解不完全,影響效果。3、禁止溶解后果膠溶液存放過久,影響產品質量,應隨用隨溶解。

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