硬脂酰乳酸鈣廠家 批發零售 華堂聚瑞

中文名：硬脂酰乳酸鈣

外文名：calcium stearoyl lactylate

分子式：C42H78CaO8

分子量：751.14192

應用于麻辣膨化食物、面包、饅頭、面條、便利面、餃子；還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食物中。主張添加量0.2~0.5%（以面粉用量核算）面團調節劑；穩定劑；乳化劑；起泡劑。 要用作面包質量改進劑，加入量為小麥粉的0.5%，用作干蛋白起泡劑的醉高用量為0.5%，對液體及冷凍蛋白的用量為0.05%以下。可用于面包和糕點，運用量2.0g/kg。還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食物中。

運用方法：將本品與面粉直接混合均勻運用；將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按份額加入到面粉中效果更佳。

硬脂酰乳酸鈣[CSL] 乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有迷人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1。具有杰出的乳化、防老化、增筋、保鮮等效果， 要應用于麻辣膨化食物、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、便利面、餃子、牛奶等食物中。

硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團強化效果和很好的組織軟化效果。它與面團中蛋白質相互效果，可增強面團筋力，進步面團彈性、耐性和機械加工功能，還可以改進氣體堅持性；又能與直接淀粉相互效果，延續淀粉老化，堅持面包柔軟，延伸面包儲存期和貨架期 

產品效果：

增強面團的彈性、耐性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改進組織結構。

可與直鏈淀粉相互效果，延平緩避免食物老化。

使餅干簡單脫模，外觀規整，層次明晰，口感酥脆。

能使麻辣食物口感筋道、柔軟，延伸保鮮時間。

使面條、掛面、便利面的外表更潤滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。

進步速凍食物的質量，改進組織結構，避免外表開裂，避免餡料漏出。

portant; font-size: 14pt;">
portant;" /> portant; font-size: 14pt;">

portant;" />

責權聲明：

①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權益，如被第三方維權，由客戶承擔全部責任；
② 本網站僅為展示平臺，如要轉載，請與我網站聯系協助獲得授權；
③發布內容如有侵權，請及時聯系我網站進行刪除。
※ 聯系電話：400-854-6788