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公司基本資料信息
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風味酶是利用米曲霉發酵，經提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得，再添加一些風味物質，篩選復配成風味酶。
這種風味酶天然安全，可應用于各種動植物蛋白的水解，后期風味優化，去除苦味，改善口感，可以制取風味良好的動植物水解產品，提高產品質量，降低成本。
作用機理：
風味酶可使水解液形成的風味和減少水解造成的苦味，其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨基酸。
蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的結構所決定，而這又是依賴于蛋白質的本性、所使用的酶的特性、以及水解條件，特別是pH和溫度。
產品用途
食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品、香精
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