可得然膠廠家 批發零售 華堂聚瑞

可得然膠（又名：凝膠多糖）是1966年由當時日本大阪的博士通過微生物發酵而發現的一種發酵多糖類物質。該物質因具有加熱后能凝固的特性(curdle特性),故被取名可得然膠（curdlan)。可得然膠能溶解于堿性水溶液,但不溶解于水。

可得然膠作為凝膠劑、結構改性劑、增稠劑、穩定劑等用于果凍、面條、漢堡、火腿、可食纖維膜、油炸食品、冷凍食品、低卡食品(*食品)等的制作中?？傻萌荒z作為一種食品添加劑，它可以改善產品的持水性、粘彈性、穩定性，并有增稠作用。

可得然膠的利用 作為品質改良劑的利用:是在通常食品中加入可得然膠或其分散液,以改良品質及口感的利用法。

產品用途

一種食品添加劑,具有加熱凝膠化的性,主要應用于面類食品、水產加工、肉類食品加工(香腸、火腿肉.)、豆腐加工、果凍制作等方面。

在水產制品中的應用

凝膠多糖用于水產制品，如魚肉糕、油炸魚肉糕、魚肉圓、冷凍魚肉糜等，可以增強制品彈性、有咬頭，同時使其硬度增加便于成型操作。使用量一般為魚肉糜量0.7。使用時先將凝膠多糖調制成低強度凝膠，再加入魚肉糜中。

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