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公司基本資料信息
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中文名稱:乳糖
英文名稱:Lactulose
可用于乳粉，使用量為１５ｇ／ｋｇ；在餅干中使用量2．０ｇ／ｋｇ；在飲料（液、固體）和鮮乳中使用量1.5ｇ／ｋｇ。以乳糖為原料，portant; font-size: 18px;">由乳糖在堿的作用下異構化而得。主要成分異構化乳糖含量50%以上，水分30%，其余為未反應的乳糖及其分解產物果糖、半乳糖和葡萄糖。
主要用于：
嬰幼兒產品、蛋白質粉、固體飲料、代餐粉、代餐營養食品、特醫膳食產品、運動健身產品、功能性食品；等。
甜味是甜味劑分子刺激味蕾產生的一種復雜的物理、化學和生理過程。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標。甜度不能用物理、化學的方法定量測定，只能憑借人們的味覺進行感官判斷。為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標準，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。測定相對甜度有兩種方法：一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的濃度，稱為極限濃度法；另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為標準比較該甜味劑的甜度，稱為相對甜度法
乳糖用途
營養型甜味劑，賦形劑，分散劑，矯味劑，營養劑。
乳糖應用
1、乳糖是發酵乳需要添加的，乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2、乳糖提供營養。
3、乳糖對乳制品組織狀態有重要影響。煉乳生產，乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4、乳糖對乳制品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發酵后風味形成。
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