性狀：淺黃至淡棕色粉末，稍帶臭。粘度不受溫度影響。用途：果汁飲料 、冰淇淋 、醬油、蠔油、 冷凍甜食 、果餡成型、適用各種餡料、甜食凝膠、調味、果凍成型 。軟飲料（懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度 ）色拉調味（利于成型、防止析水） 方便面（增加韌性、改善咀嚼感、節省油耗、保持水份） 香腸（利于成型、改善灌腸、保持水份與油性） 肉罐頭（便于調料、使湯凍化） 干酪（加速凝孔、防脫水收縮） 蛋糕（增加微孔、松軟、延長貨架壽命） 面包(松軟、于含粗纖維的黑面包 ) 脫水食品（加快復原速度、保持色澤味道） 醫藥、化妝定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤滑作用 牙膏（易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽）寵物罐頭（使碎肉易于凝固成型）
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