一、【木糖醇簡介】
木糖醇（C5H12O5），又名戊五醇，,是一種五碳糖醇。木糖醇是木糖代謝的中間產物，外形為結晶性白色粉末，有吸濕性，無毒無異味，有甜味，極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。木糖醇可用作甜味劑、營養劑和藥劑在化工、食品、醫藥等工業中廣泛應用。
二、【木糖醇用途】
1、用作食品甘味劑。
2、是一種具有營養價值的特殊甜味劑。溶于水吸熱，食用時口感清涼，且不致齲，也適合使用。我國規定可用于糕點、飲料、糖果中，以代替蔗糖，按生產需要適量使用。
3、營養甜味劑，主要供患者和作為用甜味劑。保濕劑。
4、合成原料，可制取表面活性劑、乳化劑、破乳劑、各種醇酸樹脂及涂料、清漆等。和合成脂肪酸所生成的酯是不易揮發的增塑劑。木糖醇可代替甘油，應用于造紙、日用品及國防工業中。由于它是多羥基化合物，具有甜味、無毒、適用于低熱值食品和人用作甜味劑。
三、【木糖醇生產方法】
木糖醇的工業化生產是由農產品加工廢料(如玉米芯、棉籽殼、甘蔗渣、稻殼)中所含的多縮戊糖經酸性水解成戊糖，然后再經催化轉化得木糖醇。
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