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抗結塊劑是指添加到顆粒或粉狀食品中的物質,以防止顆粒或粉狀食品結塊并保持其松散或自由流動。 中國允許使用四種磷酸三鈣,二氧化硅和微晶纖維素。 防結塊劑的原理通常是吸收多余的水或粘附在顆粒表面上以使其疏水。 一些抗結塊劑是水溶性的,而其他抗結塊劑可溶于醇和/或其他溶劑。 國外常用的硅酸鈣可溶于水和油。食品防結塊劑是用于防止顆粒或粉狀食品的附聚物聚集并保持其松散或流動狀態的食品添加劑。抗結塊劑顆粒細,松散,多孔,吸附力強,易吸附,形成凝聚的水分,油脂等,使食品保持粉末狀或顆粒狀。目前中國允許使用的抗結塊劑是硅鋁酸鈉,磷酸三鈣,二氧化硅和微晶纖維素。國外也批準了硅酸鋁,硅酸鋁鈣,硅酸鈣,硬脂酸鈣等。二氧化硅添加劑主要用作食品,藥品和飼料的抗結塊劑,增稠劑,穩定劑和載體,用于吸附干燥劑的澄清助劑,香料和香料。外觀是乳白色均勻粉末。由于亞微觀尺寸和二氧化硅的大比表面積,它可以作為粉末材料顆粒之間的間隔物,并促進粉末材料的自由流動。他的吸濕性大大增強了阻力。團聚和吸附。{
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