供應 食品級肉制品 乳化劑

主要成份：食用膠、乳化劑

作 用:

1 、加入乳化劑在肉制品加工中脂肪乳化，防止脂肪的淅出。可提高肉餡的乳化穩定性。

2 、防止淀粉返生老化，改善產品的品質，增強產品的新鮮度和質構。

3 、有效平衡原輔料質量變動帶來的風險，降低產品成本。

4 、作為速凍產品的凍融穩定劑，提高凍融穩定性。

使用范圍:肉糜類肉制品如各種香腸、肉丸、肉餅；魚肉制品、面制品等等。

使用方法:

         1、一份乳化劑、和10份肥膘或雞皮、10份水一起預先斬拌乳化，然后作為填充物進行添加。

         2、可以和分離蛋白一起加入斬拌機中，然后和肥膘、水乳化。添加量為0.6%。

         3、 如果用于抗淀粉老化，可以和淀粉混合后一起加入，斬拌均勻即可。

用  量：餡重的0.6%

規  格:  25公斤/袋（可以按客戶需求包裝）

保質期:一年

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