抗壞血酸鈣批發價格 工業級抗壞血酸鈣 抗壞血酸鈣價格報價 抗壞血酸鈣生產廠家
產品名稱：抗壞血酸鈣英文名稱：Calcium AscorbateCAS NO.5743-28-2
性狀白色至淺黃色結晶性粉末，無臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。10%水溶液的pH值為6.8~7.4。
項目 標準性狀 白色至淡黃色結晶性粉末鑒別 呈陽性反應* ≤0.001%砷 ≤0.0003%pH值 6.8―7.4比旋度 +95°―+97°干燥失重 ≤0.10%熾灼殘渣 30.0%―33.0%草酸鹽 符合規定含量 ≥98.0%
用途 用于保鮮食物，防止蛋白質變質 魚和肉類等新鮮食物，蛋白質變質會影響食物鮮感和味道，因此在運輸和儲存過程中有必要防止蛋白質變質。電冰箱可以保鮮食物，但對防蛋白質變質效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物，如魚及肉類所含蛋白質變質，且它的防變質及保持鮮感作用不受接觸方法限制，如鋪散開或噴灑在食品上，或將食物浸在化學劑溶液內均可，也可同時把冰等冷凍劑放入溶液，使用起來非常方便。例如，伊藤正次等人發明了一種化學劑，其有效成分包含酸鹽或焙酸鹽，抗壞血酸或抗壞血酸鈣。它們按照Saito等人的Bulletin Japanese Society of Fish ,24,749-750(1959)的方法，以魚的新鮮度來判斷常數為K，測定K值作為防止蛋白質變質的效時指數。K值代表了蛋白質變質程度，K值越小，變質程度越輕，食物也越新鮮，*做了下述實驗： 例1，抗沙丁魚蛋白質變質作用實驗。 例2，“鯖狗魚”蛋白質防變質作用實驗。 例3，鯖魚蛋白質防變作用實驗。 例4，焙烤雞的蛋白質防變質作用實驗。 例5，牛肉和豬肉蛋白質防變質作用實驗。通過比較實驗測得的K值，他們發現使用含Vc-Ca的保鮮劑，防蛋白質變質的作用比不用保鮮劑的對比物可以維持更長時間，試樣的褪色也比對比物為輕，保持水份的能力強。只要選擇適當的保鮮劑濃度及淹漬時間，防蛋白質作用將和急凍處理一樣。
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