中文名稱：麥芽糖醇中文別名：4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇; 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇;氫化麥芽糖;氫化麥芽糖;麥芽糖醇糖漿;麥芽糖醇,97%;化芽糖CAS：585-88-6英文名稱：Maltitol英文別名：4-O-.alpha.-D-GlucopyronosylD-sorbitol; 4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucito; amaltisyrup; amaltymr100; d-4-o-alpha-d-glucopyranosylglucitol; malbit; maltimr; maltisorbEINECS：209-567-0分子式：C12H24O11分子量：344.31
物理化學性質熔點：149-152℃沸點：788.5°C at 760 mmHg折射率：105°(C=10, H2O)閃光點：430.7°C密度：1.69 g/cm3
產品性狀白色晶狀粉末或無色透明中性黏稠液體，稀溶液有草莓香味，甜度為蔗糖的75%～95%，甜味純正。溶解性：易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐熱性能較好，在Ph值3～7時1.0℃加熱1h無變化。穩定性高
產品用途用途一：是一種性能的低熱值甜味劑具有良好的保濕和高黏度作用，保濕作用比山梨醇甚至甘油還要好。我國規定可用于糕點、餅干、面包、雪糕、冰棍、飲料、糖果和醬菜，按生產需要適量使用。用途二：作為低熱量的糖類甜味劑。因屬非發酵性糖，可作為甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質改良劑。兼有改善糖精鈉風味的作用。用途三：甜味劑；濕潤劑；穩定劑；組織改進劑；填充劑。用途四：我國規定可作為冷飲類、糕點、濃縮果汁、餅干、面包、醬菜類及糖果的甜味劑，用量視“正常生產需要”而定。因屬非發酵性糖，可作為甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質改良劑。兼有改善糖精鈉風味的作用。用途五：作為甜味劑添加無糖糖果，有良好的保濕性能，用于食品調整和保持水分。
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