中文名 落葵紅 外文名 ba
sell Rubra 使用量 0.2g/kg 別 名 木耳菜
落葵紅異名是落葵色素；Vinespinach Red，主要成分為甜菜花青素（betacyanine）和少量的甜菜紅苷（betamin）。糖果、果凍、糕點上彩裝，糕團、饅頭、碳酸飲料等的著色，也可用于化妝品等化工產品，為紫紅色至紅色著色劑。暗紫色粉末，易溶于水。
產品性狀暗紫色粉末。有吸濕性，水溶液pH值5.84~6.94，呈紅色，在pH3~7之間穩定，當pH＞8.78時由紫藍色變成黃色。耐光、耐熱性差。易溶于水，可溶于乙醇，不溶于無水乙醇、丙酮、乙酸乙酯、氯仿、乙醚等溶劑。
產品用途我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996）規定：用于糖果，使用量0.1g/kg；碳酸飲料，使用量0.13g/kg；糕點上彩裝，使用量0.2g/kg；果凍，使用量0.25g/kg。
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