低聚果糖生產(chǎn)廠(chǎng)家 低聚果糖批發(fā)價(jià)格 低聚果糖供應(yīng)商報(bào)價(jià) 低聚果糖廠(chǎng)家直銷(xiāo)
低聚果糖又稱(chēng)蔗果低聚糖，是由1～3個(gè)果糖基通過(guò)β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中約有60—70克菊粉，菊粉是通過(guò)線(xiàn)性的β—2，1—糖苷鏈連接的果聚糖，其末端為一蔗糖基。故以菊芋粉為原料用菊糖內(nèi)切酶水解作用，經(jīng)精制終可得低聚果糖漿。
低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)。既保持了蔗糖的純正甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清爽。是具有調(diào)節(jié)腸道菌群，增殖雙歧桿菌，促進(jìn)鈣的吸收，等保健功能的新型甜味劑，被譽(yù)為繼抗生素時(shí)代后 潛力的新一代添加劑促生物質(zhì)；已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、泠飲等多種食品中應(yīng)用
低聚果糖作為一種的，對(duì)改善胃腸道功能、降低血脂、調(diào)節(jié)機(jī)體平衡、提高免疫力等有明顯的作用，因此被廣泛應(yīng)用于、飲料、乳制品糖果等食品行業(yè)中，應(yīng)用前景十分廣闊。
所謂低聚糖是指以2-10個(gè)單糖用糖苷鍵連接起來(lái)的糖類(lèi)的總稱(chēng)。而低聚果糖（FOS）是低聚糖中非常重要的一類(lèi)，是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，在自然界中廣泛存在。如馬鈴薯、洋蔥、大蒜、小麥、香蕉等植物或水果中含量較高。
低聚果糖為白色粉末，甜味柔和清爽，帶低聚果糖清香，無(wú)異味，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。
低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用，這一特點(diǎn)用于食品時(shí)非常突出，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀(guān)、松軟可口、組織均勻、保存性佳，
低聚果糖在一255攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定，可以應(yīng)用在冰淇淋之類(lèi)的冷食中
低聚果糖的理化特性2.1甜度和味質(zhì)：純度為50-60%的低聚果糖的甜度約為蔗糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)的60%，純度為95%的低聚果糖僅為蔗糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)的30%，且蔗糖甜味清爽，味道純凈，不帶任何后味。2.2熱值：體內(nèi)測(cè)量的低聚果糖熱值僅為1.5kcal/g，熱量極低。2.3黏度：在0-70℃范圍內(nèi)，低聚果糖的黏度近似異構(gòu)糖，但隨溫度的上升而下降。2.4水分活性：低聚果糖的水分活性略高于蔗糖。2.5保濕性：低聚果糖的保濕性與山梨醇、飴糖相似2.6PH值熱穩(wěn)定：當(dāng)環(huán)境PH值為中性時(shí)，低聚果糖在120℃還非常穩(wěn)定，與蔗糖相近；在酸性條件下（PH=3），溫度達(dá)到70℃以后，低聚果糖極易分局接，穩(wěn)定性明顯降低。2.7其他加工特性：溶解性、非著色性、賦形性、耐堿性、抗老化性等優(yōu)越。耐高溫性、抑制淀粉老化、保水性和穩(wěn)定性均較好，但非吸濕性較差。
低聚果糖的生理功能由于低聚果糖的理化性質(zhì)，決定了其具有優(yōu)越的生理功能。經(jīng)各國(guó)學(xué)者專(zhuān)家多年來(lái)對(duì)低聚果糖的深入研究，以及對(duì)動(dòng)物和人體的大量實(shí)驗(yàn)證實(shí)，低聚果糖對(duì)改善腸道功能、防治便秘和、降低血脂、提高人體免疫力等顯著。
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