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瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠, 在我國及日本已有三百多年的歷史·因其有特殊的凝膠性質,已被廣泛使用于食品、化工、紡織,瓊脂因為有特殊的膠凝性質,尤其有顯著的穩固性、滯度和滯后性
首先,瓊脂是無營養的,也就是說一般生物,食品工業上應用更廣,作增稠劑、凝固劑
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