三氯蔗糖標(biāo)準(zhǔn)和甜度

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分子式：C12H19Cl3O8分子量：397.64化學(xué)名:4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖

CAS:56038-13-2

性狀：白色結(jié)晶粉末，幾乎無臭，無吸濕性，極易溶于水 ，是目前以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑，不齲齒，穩(wěn)定性好，尤其在水溶液中穩(wěn)定.

來源：三氯蔗糖，是蔗糖分子中的三個(gè)羥基被氯原子選擇性地取代而得到的高甜度甜味劑，1991年加拿大首先批準(zhǔn)用于食品。

用途：半天然無營養(yǎng)性甜味劑，廣泛應(yīng)用于飲料、食品、等行業(yè)，由于三氯蔗糖是一種新型非營養(yǎng)性甜味劑，是癥、心血管病和患者理想的食品添加劑，因此，它在中的應(yīng)用不斷擴(kuò)大。

該產(chǎn)品是當(dāng)今理想的強(qiáng)力甜味劑，可供兒童、少年、青年、中年、老年和各種疾病患者食用，沒有任何營養(yǎng)學(xué)疑問。

限量：餐桌甜劑0.05g/包片；果汁型飲料冰棍 糕點(diǎn) 餅干0.25

優(yōu)越性質(zhì):

1. 甜度高,是蔗糖的600-650倍，甜味純正，甜感呈現(xiàn)速度、甜味的感受強(qiáng)度、甜味持續(xù)時(shí)間、后味等都非常接近蔗糖，是一種綜合性能非常理想的強(qiáng)力甜味劑。

2. 口味純正,沒有任何異味或苦澀味,甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊,這是其它任何甜味劑無法比擬的.

　 3. 的安全性,沒有任何安全毒理方面的疑問. 經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的毒理試驗(yàn)證明其安全性極高，是目前功能性甜味劑，現(xiàn)已有美國、加拿大、澳大利亞、俄羅斯、中國等三十多個(gè)國家批準(zhǔn)使用。20年來，三氯蔗糖經(jīng)受了嚴(yán)格而又廣泛的安全性評(píng)估。100多份科學(xué)研究報(bào)告得出的安全數(shù)據(jù)表明，食用蔗糖素甜味劑是安全可靠的。環(huán)境學(xué)研究進(jìn)一步證實(shí)了蔗糖素甜味劑對(duì)魚類和水生生物均無害處，并可生物降解

　 4. 能量值為0,不會(huì)引起,可供,心腦血管疾病患者及老年人使用.

　 5. 不會(huì)引起血糖波動(dòng)，可供食用。

　 6. 不會(huì)引起齲齒，對(duì)牙齒健康有利.

7. 具有很好的溶解性和穩(wěn)定性,從酸性到中性都能使食品的甜味,對(duì)酸味和咸味有淡化效果; 對(duì)澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對(duì)辣味、奶味有增效作用，用途十分廣泛。例：

(l)熱穩(wěn)定性好，溫度和pH值對(duì)它幾乎無影響，在焙烤工藝中比阿力甜更穩(wěn)定，適用于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝;

(2) pH適應(yīng)性廣，適用于酸性至中性食品，對(duì)澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果;

(3)易溶于水，溶解時(shí)不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線。

質(zhì)量指標(biāo)：

含量(以無水無甲計(jì)) 99.5%

水分（GT-32-1） ≤2%

甲醇（氣相色譜法） ≤0.1%

灼燒殘?jiān)℅T-5） ≤0.7%

砷（GT-3-2） ≤3mg/kg

重金屬（GT-16-2）

≤10mg/kg

10%水溶液PH值 6-7（±1）

其他氯化雙糖 正常

氯化單糖 正常

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