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公司基本資料信息
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三聚磷酸鈉是一種無機物，化學(xué)式Na5P3O10，是一類無定形水溶性線狀聚磷酸鹽，兩端以Na2PO4終止，相對分子質(zhì)量367.86，常用于食品中，作水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。
工業(yè)標準
工業(yè)品三聚磷酸鈉含量為：一級品≥90%，二級品≥85%，三級品≥80%。
三聚磷酸鈉主要用作合成洗滌劑的添加劑，肥皂的增效劑，工業(yè)用水的軟水劑，鉆井泥漿的分散劑，合成的催化劑，還用于制藥、提煉石油產(chǎn)品及合成橡膠等方面。
儲存方式本品應(yīng)貯存于干燥、通風(fēng)的庫房內(nèi)，避免受潮，防止日曬。
食品添加用量
| 食品分類號 | 食品名稱 | 使用量(g/kg) | 備注 |
|---|---|---|---|
| 01.0 | 乳及乳制品（01.01.01、01.01.02、13.0涉及品種除外） | 5.0 | 01.01.01巴氏殺菌乳和01.01.02滅菌乳除外?？蓡为毣蚧旌鲜褂?，使用量以磷酸根計 |
| 01.03.01 | 乳粉和奶油粉 | 10.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 01.05.01 | 稀奶油 | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 01.06.04 | 再制干酪 | 14.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 02.02 | 水油狀脂肪乳化制品 | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 02.03 | 02.02類以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）調(diào)味的脂肪乳化制品 | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 02.05 | 其他油脂或油脂制品（植脂末） | 20.0 | 植脂末?？蓡为毣蚧旌鲜褂?，使用量以磷酸根計 |
| 03.0 | 冷凍飲品（03.04食用冰除外） | 5.0 | 03.04食用冰除外?？蓡为毣蚧旌鲜褂?，使用量以磷酸根計 |
| 04.02.02.04 | 蔬菜罐頭 | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 04.05.02.01 | 熟制堅果與籽類（油炸堅果與籽類） | 2.0 | 油炸堅果與籽類?？蓡为毣蚧旌鲜褂?，使用量以磷酸根計 |
| 05.0 | 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果 | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 06.02.03 | 米粉（包括湯圓粉等） | 1.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 06.03 | 小麥粉及其制品 | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 06.03.01 | 小麥粉 | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 06.03.02.01 | 生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮） | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 06.03.02.04 | 面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計，可按涂裹率增加使用量 |
| 06.04.01 | 雜糧粉 | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 06.04.02.01 | 雜糧罐頭 | 1.5 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 06.04.02.02 | 其他雜糧制品（冷凍薯條、冷凍薯餅、冷凍土豆泥、冷凍紅薯泥） | 1.5 | 冷凍薯條、冷凍薯餅、冷凍土豆泥、冷凍紅薯泥。可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 06.05.01 | 食用淀粉 | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 06.06 | 即食谷物，包括碾軋燕麥（片） | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 06.07 | 方便米面制品 | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 06.08 | 冷凍米面制品 | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 06.09 | 谷類和淀粉類甜品（如米布丁、木薯布丁）（谷類甜品罐頭） | 1.0 | 谷類甜品罐頭。可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 07.0 | 焙烤食品 | 15.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 08.02 | 預(yù)制肉制品 | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 08.03 | 熟肉制品 | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 09.02.01 | 冷凍水產(chǎn)品 | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 09.02.03 | 冷凍魚糜制品（包括魚丸等） | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 09.03 | 預(yù)制水產(chǎn)品（半成品） | 1.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 09.05 | 水產(chǎn)品罐頭 | 1.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 10.03.02 | 熱凝固蛋制品（如蛋黃酪、松花蛋腸） | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 11.05 | 調(diào)味糖漿 | 10.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 12.10 | 復(fù)合調(diào)味料 | 20.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 12.10.01.03 | 其他固體復(fù)合調(diào)味料（方便濕面調(diào)味料包） | 80.0 | 方便濕面調(diào)味料包?？蓡为毣蚧旌鲜褂?，使用量以磷酸根計 |
| 12.10.01.03 | 其他固體復(fù)合調(diào)味料 | 20.0 | 除方便濕面調(diào)味料包外的其他固體復(fù)合調(diào)味料。可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 13.01 | 嬰幼兒配方食品 | 1.0 | 使用磷酸氫鈣和磷酸二氫鈉，可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 13.02 | 嬰幼兒輔助食品 | 1.0 | 使用磷酸氫鈣和磷酸二氫鈉，可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 14.0 | 飲料類（14.01包裝飲用水除外） | 5.0 | 14.01包裝飲用水除外。可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量 |
| 16.01 | 果凍 | 5.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計，如用于果凍粉，按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量 |
| 16.06 | 膨化食品 | 2.0 | 可單獨或混合使用，使用量以磷酸根計 |
| 15.02 | 配制酒 | 5.0 | 磷酸。使用量以磷酸根計計[國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）]。 |
| 09.04 | 熟制水產(chǎn)品（可直接食用） | 5.0 | 焦磷酸鈉和六偏磷酸鈉?？蓡为毣蚨呋旌鲜褂?，使用量以磷酸根計[國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）]。 |
| 13.01.03 | 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品 | 1.0 | 使用磷酸氫鈣、磷酸二氫鈉、磷酸，可單獨或混合使用，即食狀態(tài)，使用量以磷酸根計。 磷酸由關(guān)于食品工業(yè)用酶制劑新品種果糖基轉(zhuǎn)移酶（又名β-果糖基轉(zhuǎn)移酶）和食品添加劑單，雙甘油脂肪酸酯等7種擴大使用范圍的公告（2018年 第2號） |
三聚磷酸鈉用于火腿原料肉的腌制，每100kg肉加3號混合鹽（精鹽91.65%、砂糖8%、亞硝酸鈉0.35%）2.2kg、三聚磷酸鈉85g，充分攪拌均勻，在0~4℃冷庫中腌制48~72h，效果良好。用于蠶豆罐頭生產(chǎn)，可使豆皮軟化。許多果蔬有堅韌的外皮，隨著果蔬的成熟，外皮愈加堅韌，在果蔬加工熱燙或浸泡用水中，加入聚磷酸鹽，可絡(luò)合鈣，從而降低外皮的堅韌度。
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